Salmonellen-Test bei Erdnüssen: Methoden & Ressourcen für Privatanwender und Profis

Lebensmittelskandale und die Sicherheit der Nahrungsmittelversorgung

Lebensmittelskandale haben viele Verbraucher dazu veranlasst, die Sicherheit der Nahrungsmittelversorgung in Frage zu stellen. Kontaminiertes Tierfutter, mit E. coli belasteter Spinat und tomaten, die Salmonellen tragen, sind nur einige Fälle, die für Besorgnis gesorgt haben. Als Erdnussbutter 2007 zurückgerufen wurde, nachdem mehr als 500 Menschen erkrankt waren, forderte die FDA noch strengere Lebensmittelprüfungen.

Sie müssen jedoch nicht auf die FDA warten, um Ihre Lebensmittel testen zu lassen. Ob Sie Ihre eigenen Erdnüsse anbauen oder welche im Geschäft gekauft haben – es stehen verschiedene Methoden zur Verfügung, um auf Salmonellen zu testen.

Ist Salmonellen eine Gefahr?

Salmonellen-Bakterien leben im Darm von Tieren und Vögeln und werden über deren Kot ausgeschieden. Gelangt der Kot mit Lebensmitteln wie Obst und Gemüse in Kontakt, werden diese kontaminiert. Auch kann Kot in die Wasserversorgung gelangen und die Bakterien so zu Nahrungsquellen tragen. Salmonellen verursachen in der Regel innerhalb von drei Tagen nach der Aufnahme Bauchkrämpfe, Durchfall und Fieber. Wenn Erdnüsse tierischem Kot ausgesetzt waren, ist eine Salmonellenkontamination möglich, und die Erdnüsse sollten getestet werden.

Test-Kits für den Heimgebrauch

Salmonellen- und E. coli-Heimtest-Kits sind bei Unternehmen wie Magna Medical Services oder RapidChek erhältlich. Diese Kits messen die Anzahl der bakteriellen Koloniebildeneinheiten (CFU) mittels Teststreifen, die bestimmte Enzyme nachweisen, wenn Bakterien vorhanden sind. Sie können online über verschiedene Händler erworben werden und variieren im Preis.

Laboruntersuchungen

Wenn Sie Erdnüsse kommerziell anbauen, finden Sie online beim Center for Infectious Disease Research and Policy der University of Minnesota (siehe Ressourcen-Abschnitt) ein Labor, das auf Lebensmittelprüfungen spezialisiert ist. Die Website des Centers listet Labore, die auf verschiedene Bakterien und lebensmittelbedingte Krankheiten testen können. Stellt ein Labor Salmonellen in Erdnussproben fest, muss es die zuständigen Gesundheitsbehörden der Stadt, des Bezirks oder des Staates mit den Proben in Kenntnis setzen. Diese Proben werden mit anderen Salmonellenarten verglichen, damit der Stamm identifiziert und ein Ausbruch eingedämmt werden kann.

Food and Drug Administration (FDA)

Die Food and Drug Administration ist eine Behörde der Bundesregierung im Rahmen des Gesundheits- und Sozialministeriums. Zu ihren Aufgaben gehört es, sicherzustellen, dass Lebensmittel sicher sind. Wenn Salmonellen in Lebensmitteln entdeckt werden, informiert die FDA die Öffentlichkeit über zurückgerufene Produkte und führt Tests durch, um sicherzustellen, dass der Ausbruch eingedämmt und der Salmonellenstamm unschädlich gemacht wird.

Sie können die FDA direkt kontaktieren, wenn Sie Fragen zu Salmonellen oder Lebensmittelprüfungen haben: www.FDA.gov; gebührenfrei unter (888) 463-6332; oder schriftlich an: Food and Drug Administration, 10903 New Hampshire Ave., Silver Spring, MD 20993-0002.