Umweltfreundliche Reinigungslösungen für Restaurants: Ein Leitfaden

Vorteile

Das Problem mit herkömmlichen Restaurantreinigungsmitteln ist, dass die meisten von ihnen giftige Chemikalien verwenden, die potenziell schädlich für die Gesundheit von Mitarbeitern und Kunden sind. Viele Produkte verwenden Chemikalien wie Chlor oder Ammoniak, ätzende Materialien, die sowohl der Umwelt als auch der Gesundheit der Menschen schaden, trotz ihrer starken Reinigungseigenschaften. Diese Chemikalien landen oft im Abfluss und gelangen später in Flüsse, Seen und andere Gewässer. Umweltfreundliche Reinigungsprodukte hingegen enthalten harmlose, biologisch abbaubare Lösungsmittel wie natürliche Zitronen- und Fettsäuren. Diese Produkte reinigen immer noch Oberflächen, Geschirr und andere Dinge in der Küche für den sicheren Gebrauch, stellen jedoch keine Gefahr für das menschliche, tierische oder pflanzliche Leben dar, dem sie begegnen.

Produkte auswählen

Lesen Sie bei der Auswahl von umweltfreundlichen Reinigungsprodukten stets sorgfältig die auf der Verpackung aufgeführten Inhaltsstoffe. Einige Produkte behaupten, „grün“ zu sein, obwohl sie in Wirklichkeit weit davon entfernt sind. Die besten, umweltfreundlichsten Inhaltsstoffe stammen direkt aus Pflanzen und sind leicht biologisch abbaubar. Umweltfreundliche Reinigungsprodukte enthalten oft nanoskalige Moleküle, die Schmutz und Fett aufbrechen, aber die Gesundheit von Menschen oder Tieren nicht schädigen. Wasserstoffperoxid, Fettsäuren, Zitronensäure, Peressigsäure und Jodlösungen gelten alle als „grün“, also suchen Sie nach diesen Wirkstoffen auf dem Etikett. Wenn Sie sich über die „Umweltfreundlichkeit“ eines bestimmten Produkts nicht sicher sind, konsultieren Sie Environmentally Preferable Purchasing oder EPP, den Leitfaden der Environmental Protection Agency für umweltfreundliche Produkte. (Siehe Ressourcen)

Umsetzung

Der Kauf von umweltfreundlichen Reinigungsprodukten ist nur der Anfang, wenn es darum geht, ein Restaurant umweltfreundlicher zu gestalten. Als Restaurantbesitzer oder -manager ist es Ihre Aufgabe, sicherzustellen, dass die Produkte ordnungsgemäß und effizient verwendet werden. Eine Sache, die Sie tun können, ist, die Effizienz und Qualität bestehender Geschirrspülmaschinen und anderer Maschinen zu verbessern. Stellen Sie sicher, dass das zum Reinigen von Geschirr und Besteck verwendete Wasser auf mindestens 171 °F eingestellt ist, das Minimum des FDA-Food-Codes, und dass das Eintauchen mindestens 30 Sekunden dauert. Dies desinfiziert das Geschirr effizient, ohne dass desinfizierende Reinigungsmittel verwendet werden müssen. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Bestände an umweltfreundlichen Reinigungsmitteln voll bleiben, um nicht auf leichter verfügbare, schädliche Reinigungsmittel zurückgreifen zu müssen. Kaufen Sie in großen Mengen bei Händlern für grüne Produkte, um Kosten zu sparen.