Blaue Krabben sicher genießen: Risiken und Dioxin-Kontamination verstehen

Einleitung

Der Verzehr von blauen Krabben sorgt oft für viel Kontroversen. Dies liegt daran, dass es Berichte gegeben hat, dass blaue Krabben beim Menschen schreckliche medizinische Probleme wie Krebs und Nierenfehlfunktionen verursachen. Die Schuld liegt daran, wo die Krabben geerntet werden, an den Atlantik- und Golfküsten, die seit den 1980er Jahren zahlreiche Probleme mit einem chemischen Schadstoff namens Dioxin hatten, der das Wasser kontaminiert, in dem die Krabben leben. Dies kontaminiert wiederum die inneren Organe der Krabben mit Dioxin, von dem bekannt ist, dass es Krebs und andere ernsthafte Gesundheitsprobleme verursacht.

Krebs

Krebs ist oft das am meisten diskutierte Problem, das sich aus dem Verzehr kontaminierter blauer Krabben ergibt. Einer der schwerwiegendsten Gesundheitsfälle im Zusammenhang mit blauen Krabben war die Folge eines gefährlichen 40-jährigen Dioxin-Austritts in den Newark Bay in New Jersey. Die Behörden waren sich der Dioxinwerte nicht bewusst, die durch industrielle Verschmutzung und die Entsorgung gefährlicher Materialien in die Bucht verursacht werden. Das Dioxin kontaminierte wiederum die blauen Krabben sowie die Menschen, die sie verzehrten. Einzelpersonen wurden gewarnt, die Krabben aus Sicherheitsgründen nicht zu verzehren, und vor der Möglichkeit von Krebs gewarnt. Das Dioxin gelangt in die inneren Organe der Krabbe, die dann von Menschen aufgenommen werden. Der Verzehr einer mit Dioxin kontaminierten Krabbe erhöht das Krebsrisiko um das Mehrfache von mehr als einer Million, so das New Jersey Department of Environmental Protection. Obwohl das Problem in Newark inzwischen bereinigt wurde, bleibt die Bedrohung durch Dioxin bestehen – insbesondere bei Meeresfrüchten, bei denen die Fische und Krabben von einer gesunden, unbelasteten Umwelt abhängen. Dioxin steht in direktem Zusammenhang mit Krebs und wird daher von der Internationalen Agentur für Krebsforschung als „bekannter menschlicher Karzinogen“ bezeichnet.

Kurzfristige Auswirkungen

Jeder menschliche Körper enthält aufgrund der Allgegenwärtigkeit der Chemikalie in unserer derzeitigen Umwelt zumindest eine kleine Menge Dioxin auf natürliche Weise. Dies hat im Durchschnitt keine nachteiligen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit. Eine Krabbe mit Spuren von Dioxin zu essen, wird Sie wahrscheinlich nicht töten oder Ihnen Krebs geben. Die gefährlichsten kontaminierten Krabben sind solche, die hohe Dioxinwerte enthalten, wie die im Hafen von Newark, die manchmal sogar sechsmal höher waren als die Werte, die benötigt werden, um Krebs zu verursachen. Bedenken Sie, dass selbst Krabben, die kleine Dosen Dioxin enthalten, die im Laufe der Zeit aufgenommen werden, dennoch zu Gesundheitsproblemen wie Hautläsionen, dunklen Flecken auf der Haut und verminderter Leberfunktion führen können.

Langfristige Auswirkungen

Zusätzlich zu Krebs führt eine langfristige Exposition gegenüber Dioxin oder mit Dioxin kontaminierten Krabben zu vielen anderen ernsthaften Gesundheitsproblemen. Dioxin-Verschmutzung verursacht Schäden an einer breiten Palette von Körperteilen und -funktionen, einschließlich der Verursachung von Krebs, Diabetes, neurologischen und immunologischen Schäden, Störung des endokrinen Systems sowie Leber- und Hautschäden. Fortpflanzungsschäden und Beeinträchtigungen von Hormonen wurden ebenfalls berichtet, obwohl das Dioxin nicht im genetischen Material weitergegeben wird. Angesichts der Tatsache, dass mehr als 90 Prozent aller menschlichen Dioxin-Kontamination durch Meereslebewesen wie Krabben, Fische und Schalentiere verursacht wird, ist es am besten, sich stets über den Inhalt und die Herkunft Ihrer Krabben im Klaren zu sein.