Gewerbliche Küche Brandschutz -Checkliste

Die National Fire Protection Association -Code 96 : Standard für Belüftungssteuerung und Brandschutz von Geschäftskochvorgängeenthält spezifische Empfehlungen für den Brandschutz in einer Großküche . Staatliche Vorschriften und örtlichen Verordnungen zu etablieren erforderlichen Brandschutzvorschriftenin Großküchen , die von Ort abweichen können. Die Mehrheit der staatlichen und lokalen Regierungen folgen jedoch der NFPA Codes und Standards. Allgemeine Artikel

Kochen Geräte, die Rauch -oder Fettdämpfeerzeugt müssen ausreichend mit dem Abgassystem in gutem Zustand entlüftet werden. Alle Innen-und Außenteile von Kochausrüstung muss für die Reinigung zugänglich sein. Auspuffanlagen , Hauben, Kanäle und Fettentfernung Geräte müssen den Mindestabstand , die je spezifische Art der Ausstattung variiert erfüllen.
Feuerlöscher

Großküchen erforderlich sind eine automatische Feuerlöschanlage, wie Sprinkler sowie tragbare Feuerlöscher , die mit klaren Anweisungen beschriftet sind zu haben. Dunstabzugshauben sind mit einem Wasserwaschanlageoder den Gegenwert ausgestattet werden. Nach der automatischen Aktivierung der Anlage , sollte der Treibstoff-und Stromversorgung automatisch aus und ein Alarm ertönt .
Küchenausstattung

Alle Kochgeräte müssen mit einem Listen werden Prüflabor zum Beispiel aufgeführt und installiert UL nach den Anweisungen des Herstellers . Zusätzlich muss Kochausrüstung in Übereinstimmung mit der Feuerlöschanlage angeordnet werden. Friteusen eine minimale Platzbedarf um und darüber , die in Abhängigkeit von der Art der umgebenden Materialien unterscheidet . Sie müssen auch mit einer automatischen Abschaltung ausgestattet sein , dass die Befugnisse nach unten, wenn Temperatur erreicht 475 Grad Fahrenheit.
Einhaltung

Die NFPA nicht prüfen oder zertifizieren Großküchen für die Einhaltung . Typischerweise ist der Chef der Feuerwehr oder Marschall, ein lokaler Mitarbeiter der Regierung ist die Behörde , die auf jährlicher Basis für den Brandschutz prüft und genehmigt alle gewerblichen Gebäuden. Die Strafen für Verstöße hängen von örtlichen Verordnungen und der Schwere der Verletzung .