Was ist ein komplementäres Protein?

Funktionen von Proteinen

Proteine erfüllen eine Vielzahl von Funktionen, von der Muskelreparatur über die Immunfunktion bis hin zum Flüssigkeitshaushalt. Während Sie wahrscheinlich wissen, dass es wichtig ist, die richtige Menge an Protein zu erhalten, wissen Sie möglicherweise nicht, dass nicht alle Proteinquellen gleich sind. Komplementäre Proteine bilden zusammen eine hochwertige Proteinquelle.

Proteinstruktur

Proteine bestehen aus Strukturen, die als Aminosäuren bezeichnet werden. Es gibt insgesamt 20 Aminosäuren, von denen einige essentiell und einige nicht essentiell sind. Essentielle Aminosäuren sind diejenigen, die Sie in Ihrer Ernährung zu sich nehmen müssen, weil Ihr Körper sie nicht herstellen kann. Nicht-essentielle Aminosäuren sind diejenigen, die Ihr Körper produzieren kann, daher sind sie in der Ernährung nicht so wichtig.

Die Art und Weise, wie die Aminosäuren zusammenkommen, bestimmt, welche Art von Protein hergestellt wird. Proteine, die alle essentiellen Aminosäuren enthalten, werden als vollständige Proteine bezeichnet, während Proteine, die in einer oder mehreren essentiellen Aminosäuren fehlen oder niedrig sind, als unvollständige Proteine bezeichnet werden. Nahrungsmittel aus tierischen Quellen wie Fleisch und Eier sind vollständige Proteine, während pflanzliche Nahrungsmittel wie Bohnen und Nüsse in der Regel unvollständige Proteine sind.

Komplementproteine

Komplementproteine sind zwei oder mehr unvollständige Proteinquellen, die zusammen ein vollständiges Protein bilden. Wenn ein Protein eine bestimmte Aminosäure wie Lysin enthält, liefert ein Komplementprotein das fehlende Protein in diesem Fall Lysin. Zusammen liefern diese beiden Proteine Ihnen alle essentiellen Aminosäuren, die Ihr Körper für eine ordnungsgemäße Funktion benötigt.

Da die meisten pflanzlichen Proteine unvollständig sind, ist es für Vegetarier besonders wichtig, komplementäre Proteine zu finden.

Beispiele für komplementäre Proteine

Bohnen und Reis sind ein Beispiel für komplementäre Proteine. Bohnen enthalten nur wenig bestimmte essentielle Aminosäuren, die Reis liefert. Andere komplementäre Proteinkombinationen umfassen ein Erdnussbuttersandwich, Tofu mit Reis, Pitabrot und Hummus, Kichererbsen und Reis, Bohnen und Tortillas sowie gebackene Bohnen und Maisbrot, zur gleichen Mahlzeit gegessen, um die Vorteile zu ernten. Nach weiteren Untersuchungen stellte die American Dietetic Association jedoch fest, dass komplementäre Proteine Vorteile bieten, wenn sie am selben Tag und nicht nur zur selben Mahlzeit verzehrt werden.