Enthalten alle Arten von Mehl Gluten?

Glutenfreie Produkte auf dem Vormarsch

Es scheint, dass heutzutage immer mehr glutenfreie Produkte in den Regalen sind. Gluten ist ein Protein, das in Getreide wie Gerste, Roggen und Weizen sowie in Lebensmitteln enthalten ist, die auch nur geringe Mengen davon enthalten. Menschen, die an Zöliakie leiden, sind allergisch gegen Gluten und müssen daher glutenfreie Alternativen finden, um ihre Ernährung zu ergänzen.

Zöliakie-Krankheit

Zöliakie tritt auf, wenn eine Person eine Immunreaktion hat, wenn sie Gluten konsumiert. Der Dünndarm wird geschädigt, und die Person leidet an Durchfall, Gewichtsverlust und Bauchschmerzen. Die Schädigung des Dünndarms führt dazu, dass wichtige Nährstoffe nicht aufgenommen werden können. Dies führt zu Nährstoffmängeln, die zu Osteoporose, Hautausschlägen, Anämie, Gelenkschmerzen und bestimmten Krebsarten führen. Wenn die Zöliakie unbehandelt bleibt, vervierfacht sich das Sterberisiko. Die Vermeidung von Gluten in der Ernährung ist die Behandlung von Zöliakie.

Zu vermeidende Lebensmittel

Menschen mit Zöliakie müssen bestimmte Lebensmittel meiden. Dazu gehören Weizen, Dinkel, Triticale, Bulgur, Gerste, Farina, Graham Mehl, Farina, Matzo Mehl, Kamut, Grieß und Roggen. Diese Lebensmittel müssen vermieden werden, egal wie gering die Menge ist, und sie werden üblicherweise als Zutaten für andere Lebensmittel verwendet. Daher ist es ein Muss, die Zutatenliste zu lesen.

Glutenfreie Produkte

Mit einer von Alle 133 Amerikaner, die an Zöliakie leiden, beginnen Lebensmittelproduktionsunternehmen und Restaurants, sich um diejenigen zu kümmern, die glutenfreie Lebensmittel suchen, indem sie glutenfreie Produkte herstellen und kennzeichnen. Es gibt einige Lebensmittel, die vermieden werden sollten, wenn sie nicht als glutenfrei gekennzeichnet sind und nicht in einer Einrichtung hergestellt werden, in der glutenhaltige Produkte hergestellt werden. Dazu gehört alles von Suppen und Salatdressings bis hin zu Bier und Brot. Grundsätzlich müssen alle verarbeiteten Lebensmittel, auch das Mittagsfleisch, als glutenfrei gekennzeichnet werden, damit sie sicher verzehrt werden können.

Natürlich glutenfrei

Nicht jedes Mehl enthält Gluten. Mehle aus Lebensmitteln, die von Natur aus glutenfrei sind, sind für Zöliakie-Betroffene unbedenklich. Diese sind in Supermärkten leicht erhältlich. Natürlich glutenfreie Stärken und Körner sind Pfeilwurz, Mais, Maismehl, Quinoa, Reis, Amaranth, Buchweizen, Polenta und Maisgrieß. Mehl wird glutenfrei vermarktet und kann aus Bohnen, Nüssen, Soja, Reis, Mais und Kartoffeln hergestellt werden. Es ist immer noch wichtig, auf glutenfreie Etiketten zu achten, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel während der Verarbeitung nicht kontaminiert wurden.