Wie bekommt Milch Vitamin D? Anreicherung und Verfahren

Vitamin D in Milch

Nur wenige Lebensmittel enthalten auf natürliche Weise erhebliche Mengen an Vitamin D, das für die Knochengesundheit von entscheidender Bedeutung ist und die Anfälligkeit für bestimmte Erkrankungen beeinflussen kann. Um die Menge an Vitamin D in der Ernährung der Amerikaner zu erhöhen und Mangelkrankheiten vorzubeugen, begannen die Milchverarbeiter 1933, der flüssigen Milch Vitamin D zuzusetzen.

Wann Anreicherung auftritt

Die Milchverarbeitung erfolgt in mehreren Schritten. Nach dem Herausfiltern von Fremdkörpern wird das Milchfett vom Rest der Flüssigkeit abgetrennt, und es verbleibt Magermilch. Gemessene Mengen an Fett werden der Magermilch wieder zugesetzt, um 1%, 2% und Vollmilch zu erzeugen. Die meisten Milchverarbeiter führen den Trennungsprozess vor der Zugabe von Vitamin D durch, da sich das Vitamin auf natürliche Weise in Milchfett konzentriert. Die FDA empfiehlt den Milchherstellern, Vitamin D nach der Trennung von Milchfett und vor der Homogenisierung zuzusetzen.

Chargenanreicherung und kontinuierliche Anreicherung

Bei der Chargenanreicherung wird die Milchmenge in einem großen Bottich gemessen, und die entsprechende Menge Vitamin D wird hinzugefügt, um eine Konzentration von 400 IE pro Liter zu erhalten. Die kontinuierliche Anreicherung ist ein Inline-System, das die Milchmenge misst, die durch die Produktionsrohre fließt, und automatisch die richtige Menge an Vitamin D abgibt.

Stabilität und natürliches Vitamin D

Sobald Vitamin D der Milch zugesetzt wird, ist es stabil und verliert während der üblichen Haltbarkeit keine nennenswerte Menge an Aktivität. Alle von Kühen und anderen Tieren produzierte Milch enthält eine geringe Konzentration von Vitamin D, die durch das Futter und die Sonneneinstrahlung der Tiere beeinflusst wird.