Käseallergie: Symptome und Auslöser

Käseallergien werden durch eine nachteilige Reaktion im Körper verursacht, die beim Verschlucken auftritt und dazu führt, dass Immunoglobin E (IgE)-Antikörper Chemikalien, Proteine oder Schimmelpilze im Käse als schädliche Substanzen erkennen. Antikörper verteidigen den Körper, indem sie chemische Histamine freisetzen, um gegen das Käseallergen zu kämpfen. Die Produktion von Histamin führt zu Entzündungen der Nasenwege, der Lunge, der Nasennebenhöhlen, der Ohren, der Augen und der Haut und zu allergischen Reaktionen, die zu einer Reihe von Käse-Allergie-Symptomen führen.

Schimmelpilz-Allergie

Menschen, die an Allergien gegen Schimmelpilze und Penicillin im Freien leiden, sind anfällig für kreuzreaktive Allergien gegen gealterten Käse wie Gorgonzola und Asiago, der Schimmelpilze enthält. Die Symptome von Alterungskäse-Allergien rufen gewöhnlich Symptome des oralen Allergiesyndroms hervor, die durch Kitzeln, Juckreiz oder Brennen an Lippen, Zunge, Mund und Rachen hervorgerufen werden und innerhalb von fünf Minuten nach der Einnahme von Hautreizungen, Schwellungen im Gesicht und Sinusdruck begleitet werden können, Stauung, Niesen, allergische Bindehautentzündung und Asthma.

Tyraminempfindlichkeit

Tyramin ist eine Chemikalie, die in fermentierten Lebensmitteln vorkommt. Diese Aminosäure stimuliert die Histaminreaktionen bei allergischen Personen mit chemischen Empfindlichkeiten, was zu einem Übermaß an Histamin führt, das im gesamten Körper zirkuliert und vorbestehende Symptome verschlimmert oder Reaktionen wie Verstopfung, Niesen, juckende Augen, Nesselsucht, erhöhter Herzschlag, Kopfschmerzen, hohe Werte, Blutdruck und Atembeschwerden hervorruft. Tyramin wird in Schmelzkäse, Käse auf Sojabasis und gereiftem Käse wie Parmesan, Romano, Asiago, Brie, Amerikaner, Roquefort, Gouda, Provolone und Colby gefunden. Milch und Käse verursachen Reaktionen aufgrund allergener Proteine, die der Körper nicht verarbeiten kann. Käse enthält Kasein und Molke, wobei Kasein der Hauptauslöser für Käseallergien ist, insbesondere bei Hartkäse. Milchkäse-Allergien verursachen Symptome von Lethargie, Unaufmerksamkeit, schwarzen Augenringen, juckenden Hautausschlägen, Nesselsucht, Ekzemen, Verdauungsbeschwerden, die durch Übelkeit, Erbrechen, Krämpfe und Durchfall sowie Atemprobleme wie Verstopfung, Keuchen, Engegefühl in der Brust, Halsschmerzen und Asthma angezeigt werden, Anfälle.

Laktoseintoleranz

Menschen mit Laktoseintoleranz leiden an gastrointestinalen Symptomen, die bestimmte Symptome einer Milchallergie wie Blähungen, Krämpfe, Übelkeit, Blähungen und Durchfall imitieren. Laktoseintoleranz tritt aufgrund von Laktasemängeln im Verdauungssystem auf, wodurch der Körper nicht in der Lage ist, Enzyme zu produzieren, die zur Verdauung von in Milchprodukten enthaltener Laktose benötigt werden. Ärzte führen Atemtests durch, um die Möglichkeit einer Laktoseintoleranz zu diagnostizieren oder auszuschließen, die bei der Diagnose und Behandlung von Milchallergien hilfreich ist. Das Führen eines Protokolls der Symptome kann dabei helfen, die Allergenquelle zu bestimmen, während Reaktionen auf andere Lebensmittel möglicherweise Aufschluss darüber geben, ob eine Milchallergie oder eine chemische Allergie vorliegt. Ricotta und Quark können als Ersatz für eine Diät gegen Schimmel- und Tyraminallergiker verwendet werden, da sie keine aktiven Allergenbestandteile enthalten. Käse-Allergie-Symptome können mit oralen und topischen Antihistaminika, Inhalatoren und Kortikosteroiden behandelt werden.