Darf man bei Gicht gebackene Bohnen essen?

Menschen mit der Form der Arthritis, die als Gicht bezeichnet wird, wird in der Regel geraten, die Aufnahme von als Purine bezeichneten Nahrungsmitteln zu begrenzen oder zu reduzieren. Bohnen haben einen relativ hohen Puringehalt. Der Puringehalt von Bohnen und anderem Gemüse scheint jedoch die Symptome der Gicht nicht zu verschlimmern, und Menschen mit Gicht können möglicherweise Bohnen ohne Bedenken essen.

Hintergrund

Purine sind Substanzen, die zur Bildung der Grundstruktur Ihres Körpers beitragen. Gene und jede Zelle in Ihrem Körper enthält Purinmaterialien. Eine Vielzahl von gängigen Lebensmitteln enthält auch mindestens einige Purine. Wenn Sie Purine essen, baut Ihr Körper sie ab und bildet eine Substanz namens Harnsäure. Bei Menschen mit Gicht baut sich Harnsäure abnormal auf und löst die Bildung von Kristallen aus, die sich im großen Zeh und in anderen Gelenken absetzen und Schmerzen verursachen. Lebensmittel mit einem hohen Proteingehalt weisen typischerweise auch einen relativ hohen Puringehalt auf.

Purine auf tierischer Basis

Die Gicht-Symptome sind eindeutig mit dem Verzehr von Proteinen auf tierischer Basis verbunden, die einen besonders hohen Puringehalt aufweisen. Tierische Lebensmittel, die besonders mit der Verschlimmerung der Gicht zusammenhängen, sind Schweinefleisch, Lammfleisch, Rindfleisch, Thunfisch, Jakobsmuscheln, Hummer und Garnelen. Andere tierische Lebensmittel mit besonders hohem Puringehalt sind Sardellen, Hering, Makrelen und Organfleisch wie Leber. Laut einer Langzeitstudie, die 2004 im „New England Journal of Medicine“ veröffentlicht wurde, haben Männer, die eine an rotem Fleisch und Meeresfrüchten reiche Ernährung zu sich nehmen, eine um 40 bis 50 Prozent höhere Wahrscheinlichkeit, an Gicht zu erkranken, als Männer, die eine an diesen Nahrungsmitteln arme Ernährung zu sich nehmen.

Purine auf pflanzlicher Basis

Der Verzehr von Bohnen scheint keine Gichtattacken auszulösen, so die Autoren der im „New England Journal of Medicine“ veröffentlichten Studie. Darüber hinaus ist der Verzehr von anderem hochpurinhaltigem Gemüse – einschließlich Pilzen, Erbsen, Spinat und Blumenkohl – nicht mit einer Verschlechterung der Symptome der Gicht verbunden. Menschen mit Gicht sollten hochpurine tierische Lebensmittel durch Bohnen und andere pflanzliche Proteine ersetzen. Der Verzehr von pflanzlichen Proteinen kann nicht nur die Gicht-bedingten Symptome lindern, sondern auch Ihren Gehalt an gesättigten Fettsäuren senken, was indirekt mit dem Einsetzen von Gicht und Fettleibigkeit zusammenhängt.

Da Rezepte für gebackene Bohnen normalerweise irgendeine Form von Zucker enthalten, kann der Verzehr von gebackenen Bohnen für Menschen mit Gicht ein gewisses Risiko darstellen. Es besteht jedoch kein wissenschaftlicher Konsens. Zusätzlich zur Verringerung der Aufnahme von tierischen Proteinen und der Aufnahme von pflanzlichen Proteinen können Sie durch eine Diät Maßnahmen ergreifen, um Ihre Gichterscheinungen oder Gichtrisiken zu verringern, indem Sie Ihre Wasseraufnahme erhöhen, fettarme oder fettfreie Milchprodukte essen, den Alkoholkonsum vermeiden oder begrenzen und die Aufnahme komplexer Kohlenhydrate erhöhen. Fragen Sie Ihren Arzt nach weiteren Informationen zu den Auswirkungen von Bohnen und anderem pflanzlichen Protein auf die Gicht.