Der Abfallstoff, der bei der Desaminierung von Proteinen im Urin gefunden wird, ist Harnstoff. Unter Desaminierung versteht man den Prozess der Entfernung einer Aminogruppe aus einer organischen Verbindung, beispielsweise einer Aminosäure. Beim Menschen erfolgt die Desaminierung von Aminosäuren hauptsächlich in der Leber. Die bei der Desaminierung entfernten Aminogruppen werden in Ammoniak (NH3) umgewandelt. Ammoniak ist giftig und muss entgiftet werden, bevor es aus dem Körper ausgeschieden werden kann. Die Entgiftung von Ammoniak erfolgt in der Leber, wo es in Harnstoff umgewandelt wird. Harnstoff wird im Blutkreislauf zu den Nieren transportiert und mit dem Urin ausgeschieden.
