Überblick
Alugbati (Basella alba), auch bekannt als Ceylon-Spinat, Malabar-Spinat oder Rankenspinat, ist eine schnell wachsende, hitzetolerante Blattranke.
Kulinarische Verwendung
- Blätter und zarte Stängel: Dämpfen, kochen, braten, zu Suppen (Sinigang, Laswa), Currys, Eintöpfen, Salaten hinzufügen.
- Philippinisch: utan, ginisang alugbati.
- Indisch: sambar, rasam, poriyal.
- Südostasien (Malaysia/Indonesien): kangkung – Pfannengerichte, Suppen.
- Afrikanisch: ähnliche Blattgemüse-Zubereitungen.
Nährwertprofil (pro 100 g roh)
- Kalorien: ca. 19 kcal
- Vitamin A (β-Carotin): 8.000 IE (160 % DV)
- Vitamin C: 102 mg (113 % DV)
- Vitamin K: 377 µg (314 % DV)
- Folsäure: 140 µg (35 % DV)
- Eisen: 1,2 mg (7 % DV); Kalzium: 109 mg (8 % DV); Magnesium: 65 mg (16 % DV)
- Ballaststoffe: 1,3 g
- Antioxidantien: β-Carotin, Lutein, Zeaxanthin, Betalaine.
Traditionelle medizinische Verwendung
- Entzündungshemmend, antimikrobiell, antioxidativ (präklinische Evidenz).
- Hausmittel bei Durchfall, Ruhr, Fieber, Hautgeschwüren, Verstopfung.
- Neuere Forschung deutet auf potenzielle antikanzeröse, antidiabetische und leberschützende Effekte hin – klinische Studien am Menschen erforderlich.
Weitere Verwendungen
- Zierpflanze (herzförmige Blätter, rosa/weiße Blüten).
- Urban Gardening (vertikal, geringer Wasserbedarf, schneller Ertrag).
- Umwelt: CO₂-Sequestrierung, Bodenbedeckung.
