Mörser und Stößel: Arten, Anwendungen & Materialien

Mörser und Stößel (MPs) gehören zusammen als Set. Ein Stößel ist ein Werkzeug zum Zerkleinern größerer Partikel in feine Partikel oder zum Mischen dieser miteinander. Ein Mörser ist die Schale, in der die Substanzen zerkleinert werden. MPs werden auf der ganzen Welt verwendet. Sie sind ein unverzichtbares Werkzeug, das transportabel, bequem und einfach zu bedienen ist.

Arten

MPs gibt es in verschiedenen Arten, abhängig von ihrer beabsichtigten Verwendung, Herkunftsort, Verfügbarkeit von Materialien und Vorliebe für Design oder Stil. Malaysische Designs haben einen unverhältnismäßig großen Stößel, während Apotheker-Mörser tendenziell Griffe haben und sanduhrförmig sind. Aufgrund der Popularität und Bequemlichkeit von MPs wurden automatische oder mechanische für den effizienten Gebrauch entwickelt.

Größen

Die meisten Mörser sind so groß wie eine Suppenschüssel. Der Stößel ist am unteren Ende dicker und kann mit einer Hand gehalten werden. Diese werden bei der Lebensmittelzubereitung verwendet, hauptsächlich für Saucen, Kräuter und Gewürze. Einige sind winzig, zum Zerkleinern von Chili. Stößel, die in der Landwirtschaft verwendet werden, sind 2 bis 4 Fuß groß, mit eimergroßen Mörsern. Häufig im Fernen Osten und Nahen Osten verwendet, zerkleinern sie Mengen an Getreide oder Fleisch.

Materialien

MPs bestehen aus Material, das schwer genug ist, um zu mahlen. Die besten MPs sind glatt und nicht porös, was verhindert, dass Substanzen an den Werkzeugen haften und Schimmel oder Kontamination verursachen. Sie sollten nicht aus Materialien gefertigt werden, die splittern oder brechen wie ungebrannter Ton oder sprödes Holz. Die verwendeten Substanzen beeinflussen die Materialauswahl. Säurehaltige Lebensmittel oder bestimmte Chemikalien können in Kombination mit Metallen und Hölzern besonders gut oder schlecht reagieren. Gusseisen-MPs müssen „eingebrannt“ werden, und einige werden geölt gehalten. Materialien, die für MPs verwendet werden, variieren von Marmor und Stein (wie Granit) über Hölzer (Teak, Bambus und Eiche), Metalle (Eisen, Stahl oder Messing), Basalt und glasierte oder gebrannte Töne und Porzellane. Glas wird manchmal für Flüssigkeiten verwendet, ist aber zum Mahlen gefährlich. Einige verwenden kombinierte Materialien. Japanische MPs (suribachi und surikogi) bestehen aus feinem Porzellan mit einem Holzgriff.

Funktionen

Eine Funktion von MPs ist es, Substanzen in kleinere Partikelformen zu pulverisieren, wie das Mahlen von Gewürzen zu Pulver oder das Zerdrücken von Minzblättern. Dies setzt Düfte, Öle und Säfte frei und wird für Aromatherapie, Kochen, Verzehr und verstärkten Geschmack verwendet. Das Zerkleinern von Pillen macht sie leichter einzuatmen oder zu verschlucken, damit sie schnell als Medikament wirken. Eine weitere Funktion ist es, Eigenschaften und Substanzen zu kombinieren oder zu verschmelzen. In Indien wird Chai-Tee hergestellt, indem Kardamomsamen, Pfefferkörner, Nelken und manchmal Ingwer und Zimt zusammen zerdrückt werden, um eine einzigartige Gewürzmischung zu kreieren. In Mexiko wird Guacamole oft mit Mörsern und Stößeln zubereitet. Eine letzte Verwendung ist alchemistisch: Substanzen zu reduzieren und sie zu kombinieren, um neue Substanzen zu erzeugen oder chemische Reaktionen hervorzurufen. Illegale Verwendungen von Mörsern und Stößeln beziehen sich auf die Herstellung und den Konsum von Drogen. Mörser und Stößel können auch verwendet werden, um Farben und Farben herzustellen.

Apotheke

MPs waren schon immer mit der Apotheke und Pharmazie verbunden. Sie wurden schon immer verwendet, um Medikamente und natürliche Heilkräuter sowie alchemistische Produkte herzustellen. Die schwarze Silhouette eines MP mit einem darauf geschriebenen „Rx“ ist das Logo oder Insignia von Apotheken. Laut seiner Biographie verwendete Josiah Wedgwood, der Erfinder von feinem Porzellan, Kornischer Ton, um einen perfekten MP zu erstellen. Er brachte das Design zur Apothekerhalle und verkaufte es in ganz Großbritannien unter Philosophen und Chemikern gleichermaßen. Lange vor Wedgwood nutzten Heiler beiderlei Geschlechts MPs, um „Heilmittel“ wie Tinkturen, Brühen, Umschläge, äußere Pasten und Inhalationsmittel herzustellen.