Der Mund (Oralhöhle) leitet die Verdauung mechanisch und chemisch ein.
Strukturen
- Zähne: Schneidezähne (schneiden), Eckzähne (reißen), Prämolaren/Molaren (mahlen).
- Zunge: Manipuliert Nahrung, Geschmacksknospen, bildet Bolus, leitet Schlucken ein.
- Speicheldrüsen: Parotis (serös), Submandibularis (gemischt), Sublingualis (schleimig) + kleine Drüsen.
Speichelfunktionen
- Amylase (Ptyalin): Stärke → Maltose (initiiert Kohlenhydratverdauung).
- Linguale Lipase: Triglycerid-Verdauung (wichtig bei Säuglingen).
- Mucin: Schmiert, bildet Bolus.
- Antimikrobiell: Lysozym, IgA, Peroxidase.
- Puffern: Bicarbonat, Phosphat → pH 6–7.
Schlucken
Freiwillige orale Phase → unwillkürliche pharyngeale/ösophageale Phasen → Magen.
Klinische Relevanz
- Xerostomie (trockener Mund) → Karies, Dysphagie, Infektionsrisiko.
- Mundhygiene verhindert systemische Bakteriämie (Endokarditis, Lungenentzündung).
