Ernährungsanforderungen für Pflegeheime in Missouri: Ein umfassender Überblick

Ernährungsanforderungen für Pflegeheime in Missouri

Der Staat Missouri hat 495 Fachkrankenpflege- und 35 Intermediate-Care-Pflegeheime, die Senioren 24-Stunden-Gesundheitsversorgung bieten. Um lizenziert zu werden, müssen diese Einrichtungen Standards erfüllen, die vom Missouri Department of Health and Senior Services (DHSS) in den Bereichen Brand- und Gebäudesicherheit, Verwaltung und Personal, Patientenversorgung sowie Ernährungsbedürfnisse festgelegt wurden. Allein im Ernährungsbereich regeln 23 spezifische Vorschriften die Mahlzeiten – die meisten davon in Bezug auf Zeitplanung, Lebensmittelqualität und spezielle Diäten.

Mahlzeiten

Das DHSS verlangt, dass jede Einrichtung drei substantial Mahlzeiten pro Tag anbietet, von denen mindestens zwei warm sind. Darüber hinaus müssen zwischen den Mahlzeiten Snacks für Patienten verfügbar sein, die sie benötigen. Die Mahlzeiten müssen etwa vier bis fünf Stunden auseinanderliegen. Die Speiseeinrichtung muss für jede Mahlzeit mindestens 30 Minuten einplanen und Patienten, die langsam essen, so viel Zeit lassen, wie sie benötigen, um ihre Mahlzeiten zu beenden.

Lebensmittelqualität

Lebensmittel müssen nahrhaft sein, gemäß den Empfehlungen eines Arztes ausgewählt werden und den Ernährungsrichtlinien des National Research Council entsprechen. Sie müssen den für dieses Lebensmittel als Standard geltenden Geschmack, Geruch, Textur, Temperatur und Nährwert aufweisen. Die Einrichtung sollte auf die individuellen Bedürfnisse der Bewohner hinsichtlich Lebensmitteltextur oder -temperatur eingehen, und wenn Bewohner eine bestimmte Nahrung oder Mahlzeit ablehnen, sollte ihnen ein gleichwertig nahrhafter Ersatz angeboten werden.

Spezielle Diäten

Eine examinierte Krankenschwester oder zertifizierte Diätassistentin muss regelmäßig den Ernährungsstatus und das Essverhalten jedes Patienten überprüfen und den Arzt über etwaige Probleme informieren. Manchmal verschreibt ein Arzt einem Patienten eine bestimmte Diät oder Ernährungsplan. In diesem Fall muss die Einrichtung ein geeignetes Menü entwickeln und es schriftlich von einem Arzt, einer examinierten Krankenschwester oder einer Diätassistentin genehmigen lassen.

Inspektionen

Um sicherzustellen, dass ein Pflegeheim die Ernährungsvorschriften einhält, führt das DHSS zweimal jährlich eine unangekündigte Inspektion eines Pflegeheims durch. Zusätzlich zur körperlichen Inspektion der Einrichtung und der Beobachtung des Betriebs des Pflegeheims interviewt das DHSS Mitarbeiter, Bewohner und deren Familien, um festzustellen, ob die Einrichtung die Vorschriften einhält. Wenn eine Einrichtung die Vorschriften nicht einhält, wird sie verwarnt und muss einen Plan einreichen, wie und wann die Verstöße behoben werden.