JCAHO-Speiseplanung: Richtlinien für Gesundheitsorganisationen

Die Joint Commission of Accreditation of Healthcare Organizations, oder JCAHO, ist eine bundesstaatliche Kommission, die Untersuchungen von Krankenhäusern und anderen Gesundheitseinrichtungen durchführt, die Medicare oder Medicaid akzeptieren. Die Kommission überwacht die Qualität, Sicherheit und den Schutz dieser Einrichtungen, um die Rechte der Patienten zu schützen und sicherzustellen, dass alle, die die Türen einer Einrichtung betreten, gleichbehandelt werden. Die JCAHO erstellt allgemeine Richtlinien, denen jede Einrichtung bei jedem von ihr durchgeführten Prozess, einschließlich der Speiseplanung, nachzukommen hat.

Zubereitung

Die Hauptsorge der JCAHO ist die Sicherheit der Patienten. Krankenhäuser und sogar einige Arztpraxen können Patienten Essen anbieten; dieses Essen muss jedoch einen strengen Prüfprozess durchlaufen, bevor es an die Patienten ausgeliefert werden kann. Die Allergien und Risikofaktoren jedes Patienten werden identifiziert und bei der Zubereitung des Essens berücksichtigt. Die Standardzubereitung wird den Kontakt mit Nüssen oder bestimmten Früchten nicht beinhalten, die für eine Reihe von Patienten bekannte Allergene sind. Weitere Überlegungen müssen ebenfalls angestellt werden, einschließlich der Einführung von Latex in das Essen durch Handschuhe. Einige Patienten sind allergisch gegen Latex, und die beste Politik ist es, das Essen nicht diesem Allergen auszusetzen.

Quelle

Die Quelle des Essens, das Teil des Speiseplans sein wird, ist äußerst wichtig. Krankenhäuser sollten Lebensmittel von den hochwertigsten Anbietern kaufen, um gesunde und frische Produkte zu gewährleisten. Die JCAHO möchte sicherstellen, dass das Ausgangsmaterial, aus dem das Essen zubereitet wird, seriös und sicher ist. Wenn die Anbieter, mit denen die Einrichtung zusammenarbeitet, nicht als angemessen oder seriös angesehen werden, könnte dies dazu führen, dass die Akkreditierung der Einrichtung entzogen wird. Gesundheitseinrichtungen sollten die Prozesse der Anbieter überprüfen und Referenzen anfordern.

Speisepläne

Der Speiseplan für jeden Patienten sollte individuell gestaltet werden. Risikofaktoren wie Herzkrankheiten und Bluthochdruck werden berücksichtigt, während gleichzeitig die ernährungsphysiologischen Bedürfnisse des Patienten im Auge behalten werden. Eine ausgewogene Mahlzeit voller Proteine, Kohlenhydrate und essentieller Fette wird entwickelt. Täglich werden mindestens drei Hauptmahlzeiten bereitgestellt, um den Patienten bei der Genesung oder der Vorbereitung auf eine Operation zu unterstützen. Ein Protokoll der Mahlzeiten sollte geführt werden, und die Menge an Kalorien und Nährstoffen, die jeder Patient erhält, sollte täglich überwacht werden.