Nährwert-Highlights (pro 100 g gekocht)
- Protein: 20–22 g (hohe biologische Wertigkeit, alle essenziellen Aminosäuren)
- Omega-3 (EPA+DHA): 300–500 mg (variiert je nach Ernährung/Saison)
- Vitamin D: ~10–15 µg (50–75 % DV) – seltene Nahrungsquelle
- Kalium: 300–350 mg
- Selen: 30–40 µg (55–70 % DV)
- Vitamin B12: 1,5–2 µg (60–80 % DV)
- Low Fat: 1–2 g (meist ungesättigt)
- Quecksilber: Niedrig (0,05–0,1 ppm) – sicher für häufigen Verzehr, einschließlich Schwangerschaft
Gesundheitsvorteile
- Muskelerhalt und -reparatur (Protein)
- Kardiovaskulärer und kognitiver Schutz (Omega-3)
- Knochengesundheit und Immunmodulation (Vitamin D)
- Antioxidative Abwehr (Selen)
- Gewichtsmanagement (hohes Protein, niedrige Kalorien ~90 kcal/100 g)
Zubereitungsvielfalt
Pfannen-gebraten, gebacken, pochiert, gedünstet, en papillote. Zarte Textur eignet sich für leichte Saucen (Zitronen-Butter, Kapern, Kräuter). Kerntemperatur 145 °F garen; nicht übergaren.
Seezunge ist eine nährstoffreiche, niedrigkontaminierte Wahl für regelmäßigen Fischkonsum.
