Das Passieren entfernt Klumpen, Schalen und Fasern, um glatte Pürees für die frühe Beikosteinführung (~6 Monate) zu erstellen. Drei effektive Methoden:
1. Fleischwolf (Mouli)
- Mechanismus: Handbetriebener Rotor presst Nahrung durch austauschbare perforierte Scheiben.
- Vorteile: Ausgezeichnete Texturkontrolle; entfernt Kerne/Schalen; kein Strom; einfache Reinigung.
- Nachteile: Manuelle Anstrengung; einzelne Chargengröße.
- Am besten für: Gekochtes Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte; größere Chargen.
2. Feines Sieb / Tamis
- Mechanismus: Gekochte Nahrung durch Maschen mit Löffel oder Spatel drücken.
- Vorteile: Günstig; vielseitig einsetzbar; gut für kleine Mengen.
- Nachteile: Arbeitsintensiv; schmutzig; Handgelenksbelastung.
- Am besten für: Kleine Chargen, Kerne aus Beeren entfernen, kleine Portionen glätten.
3. Mixer / Stabmixer
- Mechanismus: Hochgeschwindigkeitsklingen pürieren mit hinzugefügter Flüssigkeit (Wasser, Muttermilch, Brühe).
- Vorteile: Schnell; vielseitig; einstellbare Textur; einfache Reinigung (Stabmixer).
- Nachteile: Kann Luft einschließen (Blähungen); entfernt möglicherweise keine feinen Fasern/Kerne vollständig; Überverarbeitung macht stärkehaltige Brei klebrig.
- Am besten für: Schnelle Pürees, Flüssigkeiten hinzufügen, ältere Babys, die etwas dickere Textur vertragen.
Lagerung und Sicherheit
- Kühlschrank: max. 48 Stunden.
- Gefrierfach: Eiswürfelbehälter → in Beutel umfüllen; 1–3 Monate optimale Qualität.
- Auftauen: Kühlschrank über Nacht oder warmes Wasserbad. Keine Mikrowelle (Hotspots).
- Nur einmal erhitzen; Reste wegwerfen.
Testen Sie stets die Temperatur vor der Fütterung. Führen Sie zunächst einzelne Zutaten ein und warten Sie 3–5 Tage zwischen neuen Lebensmitteln, um auf Allergien zu achten.
