Vollständige Liste glutenhaltiger Getreide für Zöliakie und Glutenunverträglichkeit

Wenn Sie an Zöliakie, nicht-zöliakischer Glutensensitivität oder Weizenallergie leiden, ist die strenge Vermeidung aller glutenhaltigen Getreide unerlässlich. Gluten ist der Speicherprotein-Komplex (Gliadin + Glutenin), der in diesen Getreidearten und ihren Derivaten vorkommt:

• Weizen (alle Sorten: gemeiner Weizen, Durum, Dinkel, Kamut, Khorasan, Einkorn, Emmer, Farro)
• Gerste (einschließlich Malz, Malzextrakt, Malzessig, Malzaroma)
• Roggen
• Triticale (Weizen-Roggen-Hybrid)

Weizen-Untersorten und Derivate, auf die Sie achten sollten:

• Grieß, Hartweizengrieß, Graham-Mehl, Couscous, Bulgur, Seitan (Vitalweizengluten)
• Dinkel, Kamut (Khorasanweizen), Einkorn, Emmer, Farro
• Weizenstärke, Weizenkeim, Weizenkleie, hydrolysiertes Weizenprotein

Hafer ist von Natur aus glutenfrei, wird aber oft kreuzkontaminiert. Nur zertifiziert glutenfreier Hafer ist für Zöliakie-Patienten sicher.

Lesen Sie immer Etiketten – Gluten versteckt sich in Sojasauce, Lakritz, Medikamenten, Nahrungsergänzungsmitteln, Oblaten und „natürlichen Aromen“. Im Zweifel kontaktieren Sie den Hersteller oder wählen Sie zertifiziert glutenfreie Produkte.