Tollwutübertragung: Kann man sich durch den Verzehr infizierten Fleisches anstecken?

Nein. Das Tollwutvirus wird durch Speichel eines infizierten Tieres übertragen, typischerweise durch einen Biss, der das Virus in Muskel und Nerven einbringt. Es wird nicht durch den Verzehr von Fleisch übertragen.

Warum der Verzehr von Fleisch kein Risiko darstellt

• Säure-Inaktivierung: Magensäure (pH 1,5–3,5) denaturiert das Tollwutvirus schnell.
• Kein mukosales Eintrittstor: Mund-/Speiseröhren-/Magenschleimhaut ist kein Weg für den Eintritt von Tollwut; das Virus benötigt peripheren Nervenzugang.
• Kochen zerstört das Virus: Hitze denaturiert virale Proteine.

Tatsächliche Übertragungswege

• Biss von tollwütigem Tier (Hund, Fledermaus, Waschbär, Skunk, Fuchs, Mungo).
• Speicherkontakt mit frischer Wunde/Mukosamembran (selten).
• Organtransplantation von nicht diagnostiziertem Spender (sehr selten).
• Aerosol in Fledermaushöhlen (ausnahmslos).

Lebensmittel-Sicherheitshinweis

Obwohl Tollwut nicht lebensmittelübertragen wird, ist der Verzehr von Fleisch von einem tollwütigen Tier aufgrund anderer potenzieller Krankheitserreger und ethischer/regulatorischer Verbote nicht ratsam. Metzger und Jäger sollten Handschuhe verwenden und Neuralgewebe meiden.

Post-Expositions-Prophylaxe (PEP)

Bei Biss oder Speicherexposition: Wundreinigung (Seife, Wasser, Viruzid) + Tollwut-Immunglobulin + Impfserie (Tage 0, 3, 7, 14). Fast 100 % wirksam, wenn umgehend gegeben.