Pfirsichflecken: Was sind Lentizellen und sind sie essbar?

Die kleinen Punkte auf der Pfirsichhaut sind Lentizellen — poröses Gewebe, das den Gasaustausch (O₂ hinein, CO₂ heraus) zwischen dem inneren Fruchtgewebe und der Atmosphäre ermöglicht.

Wichtige Fakten

• Vorhanden bei allen Früchten und Gemüse (Äpfel, Birnen, Kartoffeln, Tomaten).
• Sichtbarer bei dünnhäutigen Früchten; dunkeln mit Reife nach.
• Völlig harmlos — nicht Schimmel, Bakterien, Pestizidrückstände oder ein Defekt.
• Beeinflussen weder Geschmack, Textur noch Ernährung.
• Können als Eintrittspforte für Krankheitserreger dienen, wenn die Haut verletzt ist (vor dem Essen waschen).

Botanische Anmerkung

Lentizellen bilden sich aus dem Phellogen (Korkkambium) im Periderm; sie sind komplementär zu Spaltöffnungen (auf Blättern gefunden).