Aviäre Influenzaviren können eine große Vielzahl von Vögeln infizieren, aber Anfälligkeit und Krankheitsschwere variieren stark.
Während einige aviäre Influenzastämme Menschen infizieren können (z. B. H5N1, H7N9), sind menschliche Fälle selten und meist mit direktem, langfristigem Kontakt zu infizierten Vögeln verbunden. Richtig gegartes Geflügel und Eier sind sicher zu essen.
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