Hühnerkrankheiten: Risiken & Prävention für Menschen

Hühner können Krankheiten auf Menschen übertragen. Insbesondere die Übertragung von aviärer Grippe und Bakterien ist von großer Sorge. Lebende Hühner können aviäre Grippe auf Menschen übertragen, und bakterielle Infektionen können durch Kontakt mit den Vögeln übertragen werden. Staphylokokken-Infektionen und Lebensmittelvergiftungen können übertragen werden, wenn richtige Lebensmittelhandhabungsverfahren nicht befolgt werden. Das richtige Garen von Hühnchen entfernt einen Teil des Risikos, aber nicht alles. Vorsicht ist geboten, wenn man mit Hühnern in Kontakt kommt.

Salmonellen

Salmonellen sind die häufigste Art von bakterieller Infektion, die Menschen von Hühnern bekommen können. Es ist ein normalerweise vorkommender Darmbakterium; jedoch, wenn ein Huhn unter stressigen Bedingungen gehalten wird, gerät das Gleichgewicht im Darm aus dem Gleichgewicht. Salmonellen werden von Huhn zu Ei während der Schalenbildung weitergegeben. Es befindet sich auch im Körper des Huhns. Sichere Lebensmittelhandhabungsverfahren minimieren das Risiko.

Campylobacter-Enteritis

Campylobacter-Enteritis ist ein weiteres Bakterium, das bei Menschen Lebensmittelvergiftungen verursacht. Es wird von Huhn zu Mensch übertragen, normalerweise durch nicht durchgegartes Fleisch. Dieses Bakterium ist sehr hitzeempfindlich. Richtige Gar-Temperaturen und -Zeiten sind äußerst wichtige Methoden, um Campylobacter-Enteritis unter Kontrolle zu halten.

Staphylococcus Aureus

Häufig als Staphylokokken-Infektion bezeichnet, kann Staphylococcus aureus von rohem Huhn auf Menschen sowie von lebenden Hühnern auf Menschen übertragen werden. Sobald Staphylococcus aureus übertragen wurde, können Menschen es auf andere Menschen übertragen, da es hochansteckend ist.

Aviäre Grippe

Dies ist eine schwere Virusinfektion, die viele Menschen beunruhigt. Einige medizinische Fachkräfte sind der Ansicht, dass aviäre Grippe die nächste Grippe-Pandemie sein wird. Es gibt zwei Stämme von aviärer Grippe von besonderer Besorgnis. Sowohl H7N7 als auch H5N1 haben sich als von Geflügel auf Menschen übertragbar erwiesen. Der erste wurde bei einem Ausbruch im Jahr 1997 in den Niederlanden festgestellt. Fast 100 Personen infizierten sich als Ergebnis direkter Kontakte mit Hühnern und Geflügel mit diesem Virus. H5N1 ist neuer. Erstmals 2004 identifiziert, bleibt es ein weltweites Anliegen.

Überlegungen

Die aktuellen großflächigen Geflügelhaltungsmethoden sind Teil des Problems, das mit der Krankheitsübertragung von Hühnern auf Menschen verbunden ist. Das Halten von Hühnern in extrem engen Räumen ist ungesund und fördert die beschleunigte Ausbreitung von Krankheiten. Die Reduzierung der Anzahl von Hühnern pro Gebäude und die Einhaltung richtiger Lebensmittelhandhabungsrichtlinien reduzieren die Ausbrüche von Krankheiten, die von Geflügel auf Menschen übertragen werden, erheblich.