Symptome hoher Quecksilberwerte im Blutkreislauf reichen von leichten Beeinträchtigungen des peripheren Sehens bis hin zu schwerer Verlust der Koordination und geistigen Störungen. Diese Probleme hängen davon ab, wie das Quecksilber in den Körper gelangt, wie lange der Körper dem Quecksilber ausgesetzt ist und wie der Körper darauf reagiert.
Laut der Environmental Protection Agency umfassen häufige Symptome Beeinträchtigung des peripheren Sehens; Störungen der Empfindungen, normalerweise in Händen und Füßen und manchmal um den Mund herum; mangelnde Koordination von Bewegungen wie Schreiben; Beeinträchtigung von Sprechen, Hören und Gehen; Muskelschwäche; Hautausschläge; Stimmungsschwankungen; Gedächtnisverlust; und geistige Störungen.
Laut MedLine Plus können Gesundheitsprobleme durch Exposition gegenüber elementarem Quecksilber, anorganischen Quecksilbersalzen oder organischem Quecksilber entstehen.
Quecksilbervergiftung tritt am häufigsten aufgrund des Verzehrs von mit Quecksilber kontaminiertem Fisch auf. Die höchsten Quecksilberwerte werden typischerweise in Marlin, Schwertfisch, Zackenbarsch, Orange Roughy, Hai, Makrele und Schwertfisch gefunden.
Im Dezember 2008 stieg der Schauspieler Jeremy Piven aufgrund eines hohen Quecksilberwerts aus einer Broadway-Show aus.
Ein Forscher der UCLA schätzte, dass 30 Prozent der Frauen im Alter von 18 bis 49 Jahren im Jahr 2005 und 2006 anorganisches Quecksilber in ihrem Blutkreislauf hatten.

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