Einleitung
Weinsäure ist ein häufiges Backzusatzmittel. Es ist ein Säuresalz namens Kaliumhydrogenweinsäure und wird aus dem Sediment hergestellt, das beim Weinherstellungsprozess zurückbleibt. Weinsäure wird am häufigsten verwendet, um Eiklar zu stabilisieren und Volumen hinzuzufügen. Sie wird auch verwendet, um zuckerhaltige Desserts davor zu bewahren, körnig zu werden oder zu kristallisieren. Es gibt anscheinend keine bekannten Nebenwirkungen beim Verzehr von Weinsäure.
Weinsäure
- Weinsäure ist chemisch als Kaliumbitartrat oder Weinsäure bekannt. Es ist ein weißes kristallines Pulver, das in Wasser und Alkohol löslich ist. Es entsteht natürlich, wenn Wein gärt, und wird als Antioxidans in Lebensmitteln verwendet. Weinsäure ist biologisch abbaubar und hat keine bekannten Umweltprobleme damit verbunden. Sie wird hauptsächlich als Geschmacksverstärker verwendet, aber sie wird auch in einigen Keramiken, Textilverarbeitung, Spiegelsilberung und Metallfärbung eingesetzt.
In der Küche
- Die meisten Säuren, die in der Küche vorkommen, wie Apfelessig, sind in flüssiger Form. Einen trockenen Säure wie Weinsäure zu haben, ist für einige Zwecke sehr nützlich. Es verleiht Süßigkeiten und Glasur eine cremige Textur. Es erhöht das Volumen von geschlagenem Eiklar. Gemischt mit Backnatron wird es zu doppelt wirkendem Backpulver und kann als Triebmittel in Schnellbroten und Kuchen verwendet werden. Es kann die Verfärbung in gekochtem Gemüse reduzieren.
Hausmittel
- Es gibt ein paar Hausmittel mit Weinsäure, aber keines wurde klinisch als wirksam erwiesen. Der Saft einer Zitrone plus 2 TL Weinsäure, eingerührt in 1/2 Tasse Wasser und einmal täglich für drei Tage eingenommen, wird berichtet, um den Blutdruck sicher zu senken, besonders bei schwangeren Frauen. Ein Glas Wasser mit 1 EL Weinsäure eingerührt zu trinken ist ein altes Hausmittel zur Verbesserung von Harnwegsinfektionen. Konsultieren Sie einen qualifizierten Gesundheitsfachmann, bevor Sie eine Form von Selbstbehandlung versuchen.
