Magensaft ist die im Magen produzierte Verdauungsflüssigkeit. Es enthält Salzsäure (HCl), Pepsin und Schleim. Typische Konzentrationen von Salzsäure im Magensaft liegen zwischen 0,5 % und 1 %. Salzsäure schafft das stark saure Milieu im Magen, das für die Aktivierung von Pepsin und den Beginn des Prozesses der Proteinverdauung notwendig ist. Salzsäure tötet auch Keime ab, die in den Magen gelangen.
