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Parasiten sind Organismen, die sich von ihren Wirtsorganismen ernähren. Laut dem US-Landwirtschaftsministerium werden Parasiten in den Vereinigten Staaten zunehmend als eine Hauptursache für lebensmittelbedingte Erkrankungen identifiziert. Sobald ein Parasit Ihren Körper infiziert hat, beginnt er in Ihren Geweben und Organen zu gedeihen und vermehrt sich rasch, was zu schweren medizinischen Problemen führen kann. Bleibt eine parasitäre Infektion unbehandelt, kann sie entkräftend wirken und sogar zum Tod führen.
Eine Infektion mit einem Parasiten kann leicht erfolgen. Eine der häufigsten Übertragungswege ist der Verzehr kontaminierter Lebensmittel oder Wasser. Unzureichend gegartes Fleisch ist ein Weg, auf dem Parasiten in Ihren Körper gelangen können. Ein weiterer Übertragungsweg ist der fäkal-orale Weg. Das bedeutet, dass Sie sich infizieren können, wenn eine Person mit Fekalien in Kontakt kommt, beispielsweise mit kontaminierten Lebensmitteln, wenn ein Lebensmittelhändler sich nicht die Hände wäscht.
Wenn Sie sich mit Giardia duodenalis infizieren, beginnt der Parasit, sich in Ihrem Darm einzunisten. Giardia duodenalis wird durch kontaminierte Lebensmittel oder Wasser übertragen, das das infektiöse Stadium des Organismus enthält. Eine weitere Möglichkeit, Giardia duodenalis zu bekommen, besteht darin, Gegenstände in den Mund zu nehmen, die mit infiziertem Stuhl einer Person oder eines Tieres in Kontakt gekommen sind. Symptome des Parasiten können Durchfall, Bauchkrämpfe und Übelkeit umfassen. Laut dem USDA kann eine Giardia-Infektion bis zu sechs Wochen dauern, aber einige Fälle haben Jahre angehalten.
Trichenellose wird durch den parasitären Fadenwurm Trichinella spiralis verursacht. Laut Charles Davis, MD, PhD von Medicine Net, wird die Krankheit durch den Verzehr von unzureichend gegarten Schweinefleischprodukten verursacht. Der Parasit kann nicht von Mensch zu Mensch übertragen werden und ist ein lebensmittelbedingter Kontaminationsprozess. Wenn Sie Trichenellose entwickeln, kann es sich anfühlen, als hätten Sie eine schwere Grippe. Die Symptome treten innerhalb von zwei Tagen nach dem Verzehr kontaminierten Fleisches auf. Die Symptome klingen innerhalb von zwei Wochen bis zwei Monaten von selbst ab.
Taenia saginata wird durch den Verzehr von unzureichend gegartem Rindfleisch verursacht. Taenia solium wird durch den Verzehr von unzureichend gegartem Schweinefleisch verursacht. T. saginata ist eine Art Bandwurm, während T. solium eine Art parasitärer Wurm ist. Laut dem USDA sind Menschen der einzige Wirt für Taeniasis. Diese Art von Infektion tritt häufig in Entwicklungsländern auf, obwohl Reisende einer Infektion ausgesetzt sein können. Eine Taeniasis-Infektion kann, wenn sie nicht behandelt wird, viele Jahre andauern und zu Gewichtsverlust, Verdauungsproblemen und Darmverschluss führen.
Toxoplasma gondii ist ein Parasit, der durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel, durch Kontakt mit einer infizierten Katze (z. B. das Reinigen der Katzentoilette), Organtransplantation, Bluttransfusion oder von einer infizierten Mutter auf ihr Kind übertragen werden kann. Toxoplasma gondii kann zu einer Erkrankung namens Toxoplasmose führen. Dieser Zustand kann bei gesunden Menschen grippeähnliche Symptome verursachen. Bei Personen mit geschwächtem Immunsystem, wie HIV/AIDS-Patienten, kann Toxoplasmose jedoch Schäden am Gehirn oder an den Augen verursachen. Wenn Sie eine Katze besitzen, ist es wichtig, sich nach dem Kontakt mit der Katzentoilette die Hände zu waschen. Wenn Sie schwanger sind, reinigen Sie niemals die Katzentoilette Ihrer Katze, sondern lassen Sie ein Familienmitglied dies tun. Verhindern Sie, dass Ihre Katze Aas frisst oder zu viel Zeit im Freien verbringt, um eine Infektion mit Toxoplasma gondii zu vermeiden.
Cyclospora cayetanensis verursacht eine Erkrankung namens Zyklosporiasis. Cyclospora cayetanensis kann durch kontaminierte Lebensmittel und Wasser oder über den fäkal-oralen Weg übertragen werden. Die Symptome können als Muskelschmerzen, leichtes Fieber (unter 100 Grad Fahrenheit), Übelkeit und Erbrechen sowie Bauchkrämpfe auftreten. In den meisten Fällen klingt Cyclospora cayetanensis innerhalb eines Monats nach der Infektion ab. Laut dem USDA können die Symptome der Zyklosporiasis jedoch zurückkehren.
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