Obwohl die US-amerikanische Lebensmittelversorgung im Allgemeinen sehr sicher ist, kann sie gelegentlich mit einer Vielzahl von Keimen infiziert werden. Die Centers for Disease Control and Prevention geben an, dass schätzungsweise 76 Millionen Menschen in den USA jährlich an lebensmittelbedingten Erkrankungen (Lebensmittelvergiftung) erkranken. Die CDC sagt, dass 5.000 Menschen als Folge des Verzehrs kontaminierter Nahrungsmittel sterben.
Infektiöse Organismen
- Laut der Mayo Clinic sind Bakterien, Viren und Parasiten die typischen Verursacher von Lebensmittelvergiftungen.
Diese infektiösen Organismen können Nahrungsmittel jederzeit kontaminieren, vom Anbau, der Ernte, der Verarbeitung und dem Versand von Lebensmitteln bis hin zum unsachgemäßen Umgang, der Lagerung oder dem Kochen von Lebensmitteln, nachdem Sie sie nach Hause gebracht haben.
Verzehr kontaminierter Nahrungsmittel
- Es ist nicht immer sicher, dass Sie krank werden, wenn Sie kontaminierte Nahrungsmittel essen. Es hängt weitgehend von der Quelle der Unreinheit, dem Ausmaß der Kontamination und Ihrer allgemeinen Gesundheit und Ihrem Alter ab. Wenn Menschen krank werden, kann die Schwere von einer kurzen, leichten Erkrankung bis hin zu einer lebensbedrohlichen Krankheit reichen.
Symptome
- Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung können einige Stunden nach dem Verzehr des kontaminierten Artikels beginnen oder erst mehrere Tage später. Während die Symptome je nach spezifischer Art der Kontamination variieren können, umfassen sie im Allgemeinen Übelkeit und Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall, Müdigkeit und Fieber.
Es ist wichtig, Ihren Arzt aufzusuchen, wenn Sie Blut in Ihrem Stuhl bemerken oder starke Bauchschmerzen verspüren. Sie sollten auch medizinische Behandlung suchen, wenn Erbrechen oder starker Durchfall länger als ein paar Tage anhält.
Diagnose einer Lebensmittelvergiftung
- Wenn Sie vermuten, dass Sie ein Opfer einer Lebensmittelvergiftung sind, wird Ihr Arzt eine vollständige körperliche Untersuchung durchführen und auf Anzeichen von Dehydrierung überprüfen. Er oder sie wird genau wissen wollen, welche Nahrungsmittel Sie kürzlich gegessen haben und wie lange Sie Symptome verspüren.
Tests auf Lebensmittelvergiftung
- Ihr Arzt kann einen Bluttest, einen Stuhlkulturtest oder eine Untersuchung auf Parasiten durchführen, um die Quelle Ihrer Lebensmittelvergiftung zu bestimmen.
Wenn Ihr Arzt eine Stuhlprobe anfordert, wird ein Labortechniker versuchen, den infektiösen Organismus anzubauen und zu identifizieren.
Die CDC sagt, dass Parasiten identifiziert werden können, indem Stühle unter dem Mikroskop untersucht werden.
Da Viren jedoch viel zu klein sind, um mikroskopisch betrachtet zu werden, werden sie routinemäßig identifiziert, indem Stuhlproben auf genetische Marker getestet werden, die die Existenz eines bestimmten Virus anzeigen.
Diagnostische Herausforderungen
- Da viele lebensmittelbedingte Verunreinigungen nicht durch routinemäßige Laborverfahren identifizierbar sind, können sie hochspezialisierte und experimentelle Tests erfordern, die kostspielig und schwer zugänglich sind.
Ein großer Prozentsatz der Menschen, die vermuten, dass sie eine Lebensmittelvergiftung haben, sucht nie medizinische Hilfe auf, und viele von denen, die es tun, werden nicht getestet.
Die CDC schätzt, dass es 38 Fälle von Salmonellose für jeden tatsächlich diagnostizierten und an Gesundheitsbehörden gemeldeten Fall gibt.
Behandlung
- Für die überwältigende Mehrheit der Menschen, die eine Lebensmittelvergiftung bekommen, wird die Krankheit ihren Verlauf nehmen und die Symptome verschwinden normalerweise innerhalb von 48 Stunden ohne spezielle Behandlung.
Wenn Ihre Symptome aufgrund bestimmter Arten von bakterieller Lebensmittelvergiftung schwerwiegend sind, kann Ihr Arzt Antibiotika verschreiben.
Die Standard-Hausmittel bei Lebensmittelvergiftung umfassen den Ersatz verlorener Flüssigkeiten, um Dehydrierung zu vermeiden.
Mineralien wie Natrium, Kalium und Calcium helfen, das Gleichgewicht der Flüssigkeiten in Ihrem Körper zu bewahren.
