Lebensmittel, die die Eisenaufnahme hemmen: Ein umfassender Leitfaden

Eisenmangel ist die weitverbreitetste Art von Ernährungsproblem, die Menschen heute betrifft. Es ist auch die Nr. 1 für die Diagnose von Anämie. Es ist wichtig zu wissen, dass Eisenmangel und Anämie, obwohl sie oft als Synonyme betrachtet werden, nicht dasselbe sind. Eisenmangel bezieht sich auf erschöpfte Eisenspeicher, die keine funktionelle Gesundheitsbeeinträchtigung verursachen. Anämie hingegen hat Auswirkungen auf funktionelle Probleme mit einigen Organen im Körper. Es gibt eine Reihe von Lebensmitteln, die die Eisenaufnahme verhindern können.

Schwarzer und grüner Tee

• Die Gerbstoffe in Tees spielen eine Schlüsselrolle dabei, Eisen daran zu hindern, in Lebensmitteln aufgenommen zu werden. Der Konsum von schwarzem oder grünem Tee zu einer Mahlzeit reduziert die Fähigkeit des Körpers, das natürliche Eisen in den gegessenen Lebensmitteln aufzunehmen, erheblich. Es wird empfohlen, schwarzen und grünen Tee mindestens zwei Stunden nach dem Essen zu vermeiden.

Milchprodukte

• Milchprodukte wie Milch, Eier und Käse stehen in Verbindung mit Problemen bei der Eisenaufnahme. Der eigentliche Übeltäter scheint das Kalzium zu sein, das ein natürlicher Bestandteil von Milchprodukten ist. Es wird empfohlen, Kalziumpräparate nicht mit Mahlzeiten einzunehmen – nur um sicher zu sein.

Brote und Müsli

• Die Phytate oder Phytinsäuren in Vollkornprodukten stehen in Verbindung mit verminderter Eisenaufnahme. Brot und Müsli sind Lebensmittel aus Vollkornprodukten, und der Konsum dieser Lebensmittel birgt das Risiko, die Eisenaufnahme zu verhindern. Auch einige Nüsse, Samen und Bohnen enthalten Phytate oder Phytinsäuren und können Probleme bei der Eisenaufnahme verursachen. Bohnen acht oder mehr Stunden einzuweichen ist eine effektive Strategie, um die Menge an Phytaten, die sie enthalten, zu reduzieren.

Spinat

• Spinat ist reich an Eisen, es sei denn, er wird mit anderen Lebensmitteln konsumiert, die seine Aufnahme reduzieren. Das U.S. Department of Agriculture berichtet, dass 1 Tasse Spinat das Potenzial hat, dem Körper 3,5 mg Eisen zu liefern. Es ist die Oxalsäure im Spinat, die die Eisenaufnahme beeinflusst. Damit Spinat all sein potenzielles Eisen liefern kann, muss er in Kombination mit Lebensmitteln wie Fleisch, Orangen, Erdbeeren und Brokkoli gegessen werden.

Mangold

• Mangold ist ein blattiges, grünes Gemüse, das typischerweise reich an Eisen ist. Dieses Gemüse ist wie Spinat, da es mit anderen Lebensmitteln kombiniert werden muss, damit der Körper das darin enthaltene Eisen aufnehmen und Eisenmangel vorbeugen kann. Lebensmittel mit hohem Citronensäuregehalt unterstützen die Eisenaufnahme in Mangold. Orangen, Erdbeeren und Brokkoli sind effektive Begleitnahrungsmittel beim Verzehr von Mangold.

Süßkartoffeln

• Süßkartoffeln sind eine gute Quelle für eine Reihe von wichtigen Nährstoffen wie Vitamin A und Antioxidantien. Süßkartoffeln enthalten Oxalsäure, von der bekannt ist, dass sie die Eisenaufnahme verhindert. Der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Citronensäuregehalt hilft dem Körper, Eisen aufzunehmen. Wenn Sie zu Eisenmangel oder Anämie neigen, vermeiden Sie Süßkartoffeln.