Gut leben mit Zöliakie: Ein umfassender Leitfaden

Zöliakie ist eine Unverträglichkeit von Gluten, dem Protein, das in Weizen, Roggen, Hafer und Gerste vorkommt. Die einzige Behandlungsmethode besteht darin, Gluten aus der Ernährung zu streichen, was eine ziemliche Herausforderung sein kann, da es in so vielen Lebensmitteln vorkommt.

Was Sie benötigen

• Kochbücher
• Vitamin A
• Vitamin B Komplex
• Vitamin D
• Vitamin E
• Vitamin K
• Brotmaschinen

Anweisungen

1. Vermeiden Sie den Verzehr von Weizen, Roggen, Gerste und Hafer sowie aller Backwaren, die diese Getreide enthalten.

2. Achten Sie auf andere Getreide. Durum und Semolina sind Weizenprodukte. Spelt und Kamut sind ebenfalls Weizensorten. Bulgur ist eine Art verarbeiteter Weizen, und Triticale ist eine Kreuzung zwischen Weizen und Roggen.

3. Lesen Sie Etiketten sorgfältig. Gluten, insbesondere Weizengluten, wird in einer großen Anzahl von verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. Dazu gehören Wurstwaren, zubereitete Fleischwaren, panierte Lebensmittel, Käseaufstriche, Sojaeiweiß-Fleischersatz und viele Konserven.

4. Seien Sie vorsichtig bei Etiketten, die „modifizierte Speisestärke“ oder „Speisestärke“ besagen. Es kann sich um Mais- oder Weizenstärke handeln.

5. Überprüfen Sie die Etiketten von Gewürzen wie Ketchup, Essig, Gurken, Sojasauce und Sirupen. Alle können Gluten enthalten, es sei denn, sie sind ausdrücklich als „glutenfrei“ gekennzeichnet.

6. Bestellen Sie beim Essen im Restaurant einfache Speisen ohne Soßen und Saucen. Sie enthalten wahrscheinlich weniger Gluten.

7. Wissen Sie, dass neben Mais und Reis eine Vielzahl anderer Getreide wie Bohnen und Erbsen (Hülsenfrüchte) in der glutenfreien Küche verwendet werden.

8. Lernen Sie, andere, weniger verbreitete Getreide zu verwenden. Brot und Nudeln aus Reis und Mais sind in Reformhäusern und einigen Supermärkten erhältlich.

9. Verwenden Sie Tapioka, Maisstärke, Pfeilwurzel oder Eier als Bindemittel.

10. Versuchen Sie, mit verschiedenen Mehlsorten zu backen. Kichererbsen, Linsen und Hiobs-Tränen können ebenfalls als Ersatz verwendet werden und sind in Reformhäusern erhältlich.

11. Investieren Sie in ein Kochbuch für glutenfreie Diäten.

12. Trinken Sie Wein, Rum, Tequila oder Sake, wenn Sie ein alkoholisches Getränk mögen. Sie sind im Allgemeinen sicher. Einige Wodkas können ebenfalls sicher sein.

13. Nehmen Sie ein hochdosiertes Multivitamin- und Mineralienkomplex ein. Es sollte mindestens 10.000 IE Vitamin A und 400 IE Vitamin E enthalten. Fettlösliche Vitamine werden bei Menschen mit Zöliakie nicht gut absorbiert, daher ist eine Supplementierung notwendig.

14. Verwenden Sie Luzerne-Tabletten. Nehmen Sie täglich 2 bis 3.000 mg ein. Sie sind eine gute Quelle für Vitamin K, das ebenfalls bei Zöliakie nicht gut absorbiert wird.

15. Nehmen Sie ein hochdosiertes B-Komplex-Vitamin ein, mindestens 100 mg täglich. B-Vitamine werden bei Zöliakie nicht gut absorbiert.