Was ist Zöliakie?
Für Menschen mit Zöliakie (Zöliakie-Sprue) kann der Verzehr von Gluten in jeder Form gefährlich sein. Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Glücklicherweise sind viele Lebensmittel glutenfrei und sicher für Menschen, die mit Zöliakie leben.
Glutenfreie Mehlsorten
- Obwohl Menschen mit Zöliakie-Sprue die meisten Mehlsorten nicht konsumieren können, sind einige Alternativen erhältlich. Mehlsorten aus Reis, Mais oder Kartoffeln sind sicher für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren. Diese können verwendet werden, um hausgemachte Pfannkuchen, Kuchen, Brote und andere Rezepte herzustellen, die Mehl verwenden.
Gemüse
- Alle Gemüsesorten sind glutenfrei und werden daher sicher von Menschen mit Zöliakie-Sprue konsumiert. Es ist wichtig zu beachten, dass Sie die Zutaten von Dressings oder Saucen überprüfen sollten, die mit Gemüse verwendet werden, da diese Gluten enthalten können.
Fleisch
- Fleisch, Fisch und Geflügel enthalten kein Gluten. Achten Sie auf die in Marinaden und Saucen verwendeten Zutaten, da sie versteckte Glutenquellen enthalten können.
Reis
- Reis ist eine beliebte Nahrung unter Menschen mit Zöliakie-Sprue, weil er eine Quelle stärkehaltiger Nahrung bietet und gleichzeitig glutenfrei ist.
Glutenfreie verarbeitete Lebensmittel
- Glutenfreie Alternativen zu konventionellen verarbeiteten Lebensmitteln werden immer weiter verbreitet. In großen Lebensmittelgeschäften finden Sie jetzt glutenfreie Kuchenmischungen, Nudeln und Brote.
