Was ist Salmonella?
Salmonella ist eine Art von Bakterien, die zu schweren Darminfektionen führen kann. Um eine Salmonella-Infektion zu bekommen, ist der Verzehr kontaminierter Lebensmittelprodukte wie Fleisch, Eiern und Milchprodukten erforderlich. Infektionen treten normalerweise auf, wenn Lebensmittelhändler sich nach dem Toilettengang nicht die Hände waschen und dann Lebensmittelprodukte berühren, die von Verbrauchern gegessen werden. Laut den Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention entwickeln jährlich fast 40.000 Menschen eine Salmonellose (bakterielle Infektionen, die durch Salmonella verursacht werden). Viele vorbeugende Maßnahmen sind erforderlich, um Ausbrüche zu verhindern.
Lebensmittelindustrie
Schritt 1: Gesundheitsbehörde benachrichtigen
- Wenn Sie in einem Lebensmittelunternehmen arbeiten, ist es Ihre Verantwortung, die Gesundheitsbehörde zu benachrichtigen, wenn es in Ihrer Lebensmittelfabrik einen Ausbruch gegeben hat. Die Gesundheitsbehörde muss Proben Ihrer Lebensmittelprodukte erhalten, um den Stamm von Salmonella richtig zu identifizieren und einen Rückruf Ihrer Lebensmittelprodukte auszusprechen.
Schritt 2: Restaurant schließen
- Schließen Sie Ihr Restaurant, wenn Ihr Standort kürzlich mit Gästen in Verbindung gebracht wurde, die nach dem Verzehr Ihrer Speisen krank geworden sind. Benachrichtigen Sie Ihre Gesundheitsbehörde, um das Problem zu beheben.
Schritt 3: Schlachthof
- Wenn Sie einen Schlachthof besitzen, stellen Sie sicher, dass Ihr Essen bestrahlt wird, bevor das Fleisch an Orte zum Versand an Verbraucher überführt wird. Bestrahlung ist ein Prozess zur Reduzierung der Menge an Bakterien, die in Lebensmittelprodukten enthalten sind. Stellen Sie auch sicher, dass Ihre Arbeiter geeignete Hygienemethoden für Ihre Tiere anwenden, um keine Fäkalien auf Produkte zu übertragen, die verkauft werden.
Schritt 4: Milchviehbetrieb
- Wenn Sie einen Bauernhof haben, der Milchprodukte wie Käse und Milch produziert, stellen Sie sicher, dass Ihre Produkte pasteurisiert werden. Pasteurisierung verwendet den Prozess der Hitze, um Bakterien zu zerstören, die in Ihren Produkten wachsen können. Ihre Tiere sollten auch gründlich gereinigt werden, um sicherzustellen, dass keine Fäkalien in potenzielle Lebensmittelprodukte übertragen werden.
Verbraucher
Schritt 5: Rückruf beachten
- Wenn ein Produkt zurückgerufen wurde, essen Sie das Lebensmittelprodukt nicht. Es ist wichtig, den Lebensmittelartikel zu entsorgen.
Schritt 6: Entsorgung zurückgerufener Artikel
- Wenn Sie einen zurückgerufenen Artikel entsorgen, werfen Sie das Lebensmittelprodukt in einen verschließbaren Beutel und dann in einen Müllsack. Sie müssen dann den versiegelten Artikel in Ihrem Mülleimer wegwerfen, um zu verhindern, dass wilde Tiere, Ihre Haustiere oder sogar Ihre Kinder in die kontaminierten Lebensmittel gelangen.
Schritt 7: Bei Verdacht auf Infektion
- Wenn Sie das Gefühl haben, mit Salmonella infiziert zu sein, ist es wichtig, sofort Ihren Gesundheitsdienstleister aufzusuchen, um die Quelle Ihrer Erkrankung und den bakteriellen Stamm von Salmonella zu finden. Im Falle eines Salmonella-Lebensmittelausbruchs können Sie die Hotline der CDC für Verbraucher kontaktieren oder online auf der Website der Food and Drug Administration nachsehen.
