Ernährungsumstellungen gelten als natürliche Methode, um viele körperliche Beschwerden zu heilen, anstatt pharmazeutische Medikamente einzunehmen oder sich einer Operation zu unterziehen. Der erste Grund, der einem für Ernährungsumstellungen in den Sinn kommt, ist die Gewichtsabnahme bei Adipositas. Forscher haben jedoch herausgefunden, dass die Nahrungsaufnahme auch andere Gesundheitszustände heilen und die langfristigen Auswirkungen verändern kann.
Viele Diäten wurden von Diätassistenten und Ernährungswissenschaftlern zur Gewichtsabnahme verschrieben. Dazu gehören Kalorienrestriktion, fettarme Diäten, kohlenhydratarme – proteinreiche Diäten und Ernährungsumstellungen, die bestimmte Körperteile ansprechen. Die 100-Kalorien-Diät besteht aus 100-Kalorien-Lebensmittelportionen für einfaches Kalorienzählen. Die New Abs Diät hilft Menschen, Bauchfett zu verlieren, indem sie nur 12 Arten von Lebensmitteln essen. Japanische Ärzte haben Frühstücksmahlzeiten aus Bananen und Wasser bei Raumtemperatur für schnelle Gewichtsabnahme empfohlen. Die beliebte Atkins-Diät schränkt den Konsum von Kohlenhydraten und zuckerhaltigen Getränken ein und fördert den Verzehr von proteinreichen Lebensmitteln wie Fleisch und Eiern, um Adipositas entgegenzuwirken.
Im Oktober 2009 berichteten Dr. Almudena Sanchez-Villegas und ihre Kollegen in den Archives of General Psychiatry, dass eine durchgeführte Längsschnittstudie zeigte, dass die Ernährung des größten Teils Süddeperas den Ausbruch von Depressionen verhinderte. Diese Ergebnisse wurden von vielen psychischen Gesundheitsdienstleistern akzeptiert, die mediterrane Ernährungsumstellungen ohne die Verwendung von selektiven Serotonin-Wiederaufnahmehemmern und anderen Antidepressiva empfehlen. Spezifische Lebensmittel und Lebensmittelnebenprodukte, die das Risiko für Depressionen senken, sind Olivenöl, Bohnen, Nüsse, Obst, mageres Fleisch, Getreide, Fisch, Gemüse, Hummus und Vollkornpasta.
Dr. Neal Barnard ist ein selbsternannter saisonaler Allergiebetroffener. Er befürwortet und befolgt eine vegetarische Diät, um die Inzidenz allergischer Reaktionen zu senken, anstatt pharmazeutische Antihistaminika einzunehmen. Dr. Barnard empfiehlt außerdem, Butterbur-Kräuterpräparate einzunehmen und vitamin E-reiche Lebensmittel wie Äpfel, grünes Blattgemüse, Bohnen, Weizenkeim, Sellerie und Nüsse zu essen, was ebenfalls hilft, saisonale Allergien vorzubeugen. Eltern können den Ausbruch saisonaler Allergien bei Neugeborenen verhindern, indem sie warten, bis das Kind 2 Jahre alt ist, bevor sie Kuhmilch, Fisch, Nüsse und Eier in die Ernährung aufnehmen.
Forscher des Jewish Medical Center of New York fanden heraus, dass die Mehrlingsgeburtenrate bei veganen Frauen von 1980 bis 2003 nur ein Fünftel derer bei fleischessenden Frauen betrug. Forscher vermuteten, dass der Verzehr von tierischen Produkten wie Milch, Käse und Eiern die natürliche Produktion von Insulin-Wachstumsfaktor im weiblichen Körper erhöht. Dadurch ermöglichten es den Eierstöcken von Konsumenten von tierischen Nebenprodukten, mehr Eizellen freizusetzen, was die Fruchtbarkeit erhöht.

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