Salmonellen ist eine lebensmittelbedingte Krankheit
die in Geflügel und anderen tierischen Produkten, Obst und Gemüse auftreten kann. Laut den Centers of Disease Control and Prevejntion sind Anbaubedingungen, Verarbeitungsprobleme und Kontamination im Haushalt alles potenzielle Ursachen von Salmonellen im Gemüse.
Was ist Salmonella?
- Salmonella ist ein Bakterium, das bei Säugetieren, Vögeln und Reptilien vorkommt. Es verbreitet sich auf Menschen durch viele verschiedene Arten von Lebensmitteln.
Symptome und Diagnose
- Symptome von Salmonella umfassen Durchfall, Übelkeit und Bauchkrämpfe. Salmonella wird durch die Untersuchung einer Stuhlprobe diagnostiziert.
Behandlung
- Ersetzen Sie durch Durchfall verlorene Flüssigkeiten mit einem elektrolytausgleichenden Getränk wie Ceralyte oder Pedialyte. Wenn kein Fieber oder Blut im Stuhl ist, ist ein Anti-Durchfall-Medikament eine Option. Suchen Sie sofort einen Gesundheitsdienstleister auf, wenn Durchfall von hohem Fieber (mehr als 101,5 F), Blut im Stuhl, anhaltendem Erbrechen oder Anzeichen von Dehydrierung begleitet wird.
Probleme beim Gemüseanbau
- Der Prozess des Gemüseanbaus ist oft eine Ursache für Salmonellenkontamination. Viele Gemüsepflanzen werden mit tierischem Mist gedüngt, der wiederum mit Salmonellen-Bakterien kontaminiert sein kann. Säugetiere tragen oft Salmonella in ihrem Darmtrakt. Wenn tierischer Mist mit Salmonella kontaminiert ist, kann er sich leicht auf Gemüse ausbreiten.
Verarbeitungsprobleme
- Unsachgemäße Verarbeitung trägt zu Salmonella in Gemüse und Obst bei. Viele Fälle von Salmonella wurden auf unhygienisches Wasser zurückgeführt, das zum Waschen von Gemüse in der Verarbeitungsanlage verwendet wird.
Tipps zur Vorbeugung zu Hause
- Um eine Lebensmittelvergiftung durch Gemüse zu verhindern, waschen Sie Ihre Hände mit Seife und Wasser, bevor Sie mit der Handhabung von Produkten beginnen. Waschen Sie Produkte gründlich unter fließendem Wasser. Entfernen Sie die äußeren Blätter von Salat oder Kohl. Schneiden Sie alle gequetschten oder beschädigten Stellen weg – verfaulten Bereichen beherbergen oft Salmonella. Werfen Sie alle Produkte weg, die faul aussehen. Lassen Sie geschnittene Produkte nicht über längere Zeit bei Raumtemperatur stehen. Denken Sie daran, Fleisch und Produkte auf separaten Schneideflächen zuzubereiten.
