Harnsäure ist ein Oxidationsprodukt des Purinstoffwechsels, wird normalerweise von unseren Nieren zu Harnsäure umgewandelt und schließlich mit dem Urin aus dem Körper ausgeschieden. Eine kleine Menge ist normalerweise vorhanden; jedoch sind hohe Werte, oder Hyperurikämie, sehr giftig für den Körper und können zu einer Vielzahl von Erkrankungen führen.
Eine Ernährung, die reich an purinhaltigen Lebensmitteln ist, kann zu einer übermäßigen Harnsäureproduktion führen, die möglicherweise nicht effizient vom Körper ausgeschieden wird. Einige Lebensmittel mit mittelgroßem bis hohem Purinanteil sind Schweinefleisch, Rindfleisch und Geflügel; es kommt auch in geringen Mengen in einigen grünen Gemüsesorten, Käse, Hülsenfrüchten und Meeresfrüchten vor.
Hoher Konsum von Bier und Wein kann eine Zunahme der Harnsäureproduktion verursachen.
Einige Störungen, die auf hohe Harnsäurewerte zurückzuführen sind, wie Gicht und Stoffwechselstörungen, wurden mit genetischen Faktoren und der familiären Krankengeschichte von Patienten in Verbindung gebracht.
Vorliegende Gesundheitszustände wie Adipositas, Stoffwechselstörungen und hoher Blutdruck können entweder zu einer Zunahme der Produktion oder zu einer Verringerung der Ausscheidung von Harnsäure aus dem Körper führen.
Einige Chemotherapiebehandlungen und übermäßiger Konsum von Diuretika und Paracetamol-Produkten können die Harnsäureproduktion im Körper erhöhen.
Medizinische Zustände, die mit hohen Harnsäurewerten im Körper verbunden sind, sind Gicht, Nierensteine, Diabetes, Stoffwechselstörungen, Lesch-Nyhan-Syndrom und einige kardiovaskuläre Störungen.

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