Grauer Star tritt auf, wenn sich Proteine in der Linse des Auges verklumpen und trüb werden, was die Sicht behindert und normale Aktivitäten wie Autofahren, Lesen, Arbeiten am Computer oder Fernsehen beeinträchtigt. Grauer Star schreitet typischerweise langsam im Laufe der Zeit fort und nimmt mit dem Alter einer Person zu. Einige der häufigsten Symptome von Grauem Star umfassen verschwommenes Sehen, Doppelbilder, Lichtkreise um Lichtquellen sowie Lichtempfindlichkeit oder Blendung. Fast 50 Millionen Amerikaner haben Grauen Star.
Forschungen haben gezeigt, dass Vitamin C hilft, das Risiko für die Entwicklung von Grauem Star zu verringern. Menschen mit Grauem Star, die Lebensmittel essen, die mit Vitamin C angereichert sind, wie Brokkoli, Kohl, Erbsen und grünes Blattgemüse wie Spinat, können die Chancen verbessern, keinen Grauen Star zu entwickeln. Andere Lebensmittel reich an Vitamin C umfassen Orangen, Grapefruit, Ananas, Mango, Trauben und Tomaten sowie grüne und rote Paprika.
Studien haben gezeigt, dass Vitamin A bei Nachtblindheit hilft sowie bei der Verringerung der Entwicklung von Grauem Star. Vitamin A ist ein starkes Antioxidans und ein Mangel an Vitamin A kann zu Erblindung führen. Einige der Lebensmittel reich an Vitamin A umfassen Milch, Karotten, Aprikosen, Grünkohl, Gurken, Winter- und Sommerkürbis, Pflaumen, Pflaumen, Papaya, Sellerie, Eigelb, Karotten, Süßkartoffeln, Leber, Melone und Spinat.
Vitamin E hat sich in Studien ebenfalls als wichtig bei der Verringerung der Entwicklung von Grauem Star und Makuladegeneration erwiesen. Lebensmittel reich an Vitamin E umfassen grünes Blattgemüse, Tomaten, Vollkornprodukte, Bananen, Äpfel, Olivenöl, Eigelb, Sardinen, Weizenkeime, Erdnussbutter, Oliven, Rosenkohl, Kiwi, Sonnenblumenkerne, Mandeln, Pinienkerne und Haselnüsse.
Omega-3-Fettsäuren sind auch großartig zur Bekämpfung von Grauem Star. Omega-3-Fettsäuren helfen, die Augen vor der Entwicklung von Augenerkrankungen zu schützen. Einige Lebensmittel reich an Omega-3-Fettsäuren umfassen Garnelen, Jakobsmuscheln, Thunfisch, Spinat, Lachs, Sojabohnen, Tofu, Heilbutt, Walnüsse und Leinsamen.
Mineralien wie Zink, Lutein, Selen und Bioflavonoide sind sehr hilfreich für die Augengesundheit. Mineralien helfen Vitaminen besser zu wirken und helfen auch, die allgemeine Ernährung im Körper auszugleichen. Lebensmittel reich an Mineralien umfassen Rindfleisch, Hummer, Lamm, Vollkornreis, Joghurt, Vollkornflocken und Brote, Bohnen, Kabeljau, Paranüsse, Truthahnbrust, Haferflocken, Hüttenkäse und Hähnchenbrust.
Beeren sind auch sehr gut für die Gesundheit der Augen. Die Ernährung sollte viele frische Beeren wie Heidelbeeren, Brombeeren, Preiselbeeren, Kirschen, Himbeeren und Heidelbeeren enthalten. Beeren haben hohe Antioxidantienwerte, die sehr vorteilhaft für die Erhaltung einer guten Augengesundheit sind, und eine Ernährung, die Beeren enthält, wird helfen, die allgemeine Sehkraft zu verbessern.

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