Salmonellen in Gemüse vorbeugen: Ein Leitfaden zur Lebensmittelsicherheit

Das Illinois Department of Public Health gibt an, dass es etwa 2.000 verschiedene, aber eng verwandte Stämme der Salmonellen-Bakterien gibt. Nur ein kleiner Prozentsatz dieser Stämme verursacht beim Menschen Krankheiten, aber diese wenigen Stämme sind für einen Großteil der Lebensmittelvergiftungen weltweit verantwortlich. Laut dem Food Safety and Inspection Service des US-Landwirtschaftsministeriums gibt es allein in den Vereinigten Staaten etwa 1,4 Millionen Fälle von Salmonellose pro Jahr. Lebensmittelvergiftungen, die durch Salmonellen-Bakterien verursacht werden, sind normalerweise das Ergebnis des Verzehrs kontaminierter Lebensmittel. Obwohl diese Lebensmittel meist tierischen Ursprungs sind, können auch Obst und Gemüse kontaminiert werden.

Benötigte Dinge

• Bleichmittel
• Wasser
• Zerstäuberflasche
• Geschirrspülmittel
• Kühlschrank

Anleitung

1. Bereiten Sie eine Desinfektionslösung aus einem Unze Bleichmittel auf einen Gallonen Wasser vor. Bewahren Sie die Lösung in einer Zerstäuberflasche auf. Desinfizieren Sie alle Zubereitungsflächen, einschließlich Schneidebretter, indem Sie sie leicht mit der Lösung einsprühen; lassen Sie sie dann an der Luft trocknen, bevor Sie Gemüse zubereiten.

2. Waschen Sie alle Gemüsezubereitungsutensilien, wie Messer, Schüsseln und Platten, mit heißem Wasser und Spülmittel. Das Waschen in einer automatischen Spülmaschine, die heißeres Wasser verwendet als menschliche Hände vertragen, sorgt für eine gründlichere Desinfektion.

3. Halten Sie Gemüse vor der Zubereitung bei unter 40 Grad F ordnungsgemäß gekühlt. Vermeiden Sie Kreuzkontamination, indem Sie Gemüse getrennt von Fleisch und Geflügel lagern. Halten Sie separate Schneidebretter für Fleisch und Geflügel sowie für Gemüse bereit.

4. Waschen Sie Gemüse gründlich vor der Zubereitung. Gemüse neigt dazu, durch Kontakt mit organischen Düngemitteln kontaminiert zu werden, die tierischen Mist enthalten können. Gründliches Waschen hilft, die Verunreinigungen zu entfernen.

5. Halten Sie gekochtes Gemüse vor dem Servieren über 140 Grad F. Gekochtes Gemüse, das nicht verzehrt wird und abkühlen darf, sollte entsorgt werden. Versuchen Sie nicht, es aufzubewahren und wieder aufzuwärmen.