Blut als Nahrung zu konsumieren ist in den meisten Gerichtsbarkeiten aufgrund signifikanter Sicherheitsrisiken in der Regel verboten oder unreguliert. Während einige Kulturen traditionelle Praktiken haben, behandeln moderne Lebensmittelsicherheitsstandards Blut als gefährliches Material.
Regulierungsstatus nach Region
- Vereinigte Staaten (FDA): Blut wird als Biologikum/Arzneimittel klassifiziert, nicht als Lebensmittel. Die Sammlung für Transfusionen ist streng reguliert; menschlicher Konsum ist nicht gestattet.
- Europäische Union: Blutprodukte werden als Arzneimittel reguliert; Verwendung als Lebensmittel ist nicht autorisiert.
- Codex Alimentarius: Es gibt keinen internationalen Standard für Blut als Lebensmittelzutat.
Kulturelle und rituelle Ausnahmen
- Massai (Kenia/Tansania): Traditioneller zeremonieller Konsum von frischem Rinderblut, gemischt mit Milch.
- Einige arktische Indigene Gruppen: Konsum von Robben- oder Walblut.
- Religiöse Rituale: Symbolischer Konsum (z. B. christliche Eucharistie verwendet Wein, nicht wörtliches Blut).
Gesundheitsrisiken des rohen Blutkonsums
- Blutübertragbare Erreger: HIV, Hepatitis B und C, Syphilis, Malaria, varianten Creutzfeldt-Jakob-Krankheit.
- Eisenüberladung: Risiko von Hämochromatose bei regelmäßigem Konsum.
- Bakterielle Kontamination: Blut ist ein nährstoffreiches Medium, das schnelles Bakterienwachstum unterstützt.
Kommerzielle blutbasierte Lebensmittel (Blutwurst, Schwarzwurst) verwenden hitzebehandeltes, inspiziertes tierisches Blut unter strengen Lebensmittelsicherheitsvorschriften – nicht rohes Blut.
