Hefeallergie ist selten, aber real. Brezeln enthalten Bäckerhefe (Saccharomyces cerevisiae), daher können sie Reaktionen bei allergischen Personen auslösen.
Symptome einer Hefeallergie
- Haut: Nesselsucht, Juckreiz, Ekzem-Schub.
- Atemwege: Nasenverstopfung, Keuchen, Kehlkopfenge.
- GI: Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall.
- Schwer: Anaphylaxie (selten, aber möglich).
Diagnose
- Prick-Test oder spezifischer IgE-Bluttest für S. cerevisiae.
- Orale Nahrungsmittelprovokation (Goldstandard) unter Aufsicht.
Management
- Vermeiden Sie hefehaltige Lebensmittel: Brot, Brötchen, Brezeln, Bier, Wein, Essig, Sojasauce, fermentierte Lebensmittel, einige Nahrungsergänzungsmittel (Nährhefe, Beta-Glucan).
- Etiketten lesen: „Hefe“, „Bäckerhefe“, „Brauereihefe“, „autolysierter Hefeextrakt“.
- Tragen Sie Adrenalin, wenn Sie eine schwere Reaktion in der Vorgeschichte haben.
Hinweis
Hefeintoleranz (nicht-immun) verursacht Blähungen/Gas; Allergie beinhaltet das Immunsystem. Suchen Sie einen Allergologen für genaue Diagnose auf.
