Tyramin-Unverträglichkeit: Verständnis, Symptome & Lebensmittelvermeidung

Mr. Turtledove entdeckte, dass er eine Empfindlichkeit gegenüber etwas hat, das „Tyramine“ genannt wird. Dies ist wie eine Allergie, wird aber nicht als echte Allergie betrachtet. Aus biochemischer Sicht sind dies Aminosäuren (Proteine), die einen bestimmten molekularen Abbau durchlaufen haben. Sie sind unvollständig. In menschlichen Begriffen sind sie „gereifte“ Proteine.

Die Symptome einer Tyramin-Unverträglichkeit umfassen Kopfschmerzen (manchmal so schwer, dass sie beeinträchtigend und migräneähnlich sind), Hautempfindlichkeit, Übelkeit, hohen Blutdruck und in einigen Fällen Erbrechen. Für diejenigen von uns, die mit dieser Störung kämpfen, kann das Essen von Tyraminen leicht ein paar Tage ruinieren.

Wie erkennen und vermeiden wir also Tyramine in unserer Nahrung? Hier ist eine Einführung in das Thema. Um der Wirkung von Tyraminen entgegenzuwirken.

Anleitung

1. Gehen Sie zu Ihrem Arzt und besprechen Sie dieses Konzept mit ihm oder ihr. Sie benötigen wirklich die Anleitung eines Arztes, um festzustellen, ob diese Störung Sie tatsächlich betrifft.

2. Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Tyramin-Unverträglichkeit haben, führen Sie ein Ernährungstagebuch. Schreiben Sie alles auf, was Sie essen, ob es verdächtig erscheint oder nicht. Vergleichen Sie diese Liste mit allen Reaktionen, die Sie beobachten. Entwickeln Sie Ihre eigene Liste von tyraminhaltigen Lebensmitteln, auf die Sie reagieren.

3. Wenn es um Lebensmittel geht, betrachten Sie das Wort „GEREIFT“ als Ihren Feind, nicht als Ihren Freund. Es ist das Altern von Proteinen, das Tyramine erzeugt. Denken Sie daran, dass ein Lebensmittel, das frisch verzehrt wird, in Ordnung sein kann, aber nicht, nachdem es eine Zeit lang herumgelegen hat. Im Allgemeinen ist im Kampf gegen Tyramine „FRISCH“ Ihr Freund!

4. Erkennen Sie, was bei einem Tyramin-Betroffenen wirken mag, mag bei einem anderen nicht wirken. Sie müssen Versuch und Irrtum anwenden, um Ihre eigene Tyramin-Liste aufzubauen. Es braucht Zeit und scharfe Beobachtung. In der Zwischenzeit.

5. Meiden Sie gereiftes Fleisch. Alles Eingemachte, Gereifte, Gärende, chemisch verarbeitete, gesalzene, getrocknete oder verdorbene Lebensmittel müssen vermieden werden. Denken Sie daran, dass das Altern bei Fleisch variieren kann, so dass ein Produkt eines Tages in Ordnung erscheinen mag, aber ein paar Tage später große Schmerzen bereitet. Seien Sie sehr vorsichtig mit verpackten verarbeiteten Fleischwaren. Leber kann reich an Tyraminen sein. All dies steht ganz oben auf der Liste der Tyramine. Recherchieren Sie jedes nicht-frische Fleischprodukt sorgfältig.

6. Meiden Sie gereiften Käse. Wiederum, alles Eingemachte, Gereifte, Gärende, chemisch verarbeitete, gesalzene oder verdorbene Lebensmittel müssen vermieden werden. Wenn Sie Käse genießen, bleiben Sie bei leicht oder nicht gereiften Sorten wie „mildem“ Käse, Hüttenkäse, Ricotta, Frischkäse und Mozzarella-Käse.

7. Meiden Sie einige Früchte und Gemüse. Avocados, Bananen, Bohnen, Feigen, einige Pflaumensorten, Sojabohnen und Tofu sollten vermieden oder minimiert werden. Seien Sie vorsichtig mit Sauerkraut.

8. Meiden Sie bestimmte alkoholische Getränke. Bier, Wein, Ale, Portwein, Wermut und Sherry sind alles gereifte Proteinprodukte. Seien Sie sehr vorsichtig, da diese sehr schnell eine massive Tyramin-Kopfschmerze verursachen können.

9. Meiden Sie bestimmte andere Lebensmittel. Bouillon-Würfel sind reich an diesen Chemikalien. Achten Sie auf andere Lebensmittel, die gereiften Käse enthalten, wie Brote und Cracker. Viele Suppen enthalten diese Zutaten. Lesen Sie die Etiketten. Produkte aus Hefeextrakten sind ebenfalls reich an Tyraminen, ebenso wie Sojasauce-basierte Produkte.