Von Autogasemissionen über Rauchen in der Öffentlichkeit bis hin zu Luftreinhaltegesetzen – die Bewohner Kaliforniens waren bei Umweltpolitikänderungen an vorderster Front, einschließlich solcher, die Grillabende betreffen. Im Jahr 1990 erklärte laut der Los Angeles Times der Los Angeles County Supervisor Mike Antonovich: „Benutze einen Grill, geh ins Gefängnis.“ Seine Aussage zog sofort die Aufmerksamkeit von Regulierungsbehörden auf sich.
Die Clean Air Act Extension von 1970 legt die regulatorische Durchsetzung auf die Umweltbehörde (EPA), und EPA-Beamte verlassen sich auf verschiedene staatliche Behörden, um ihnen zu helfen. In Kalifornien ist der South Coast Air Quality Management District (SCAQMD) dafür zuständig, den Clean Air Act sowie viele andere Vorschriften durchzuführen.
Zusätzlich zum SCAQMD reagierte das California Air Resources Board (CARB) auf Antonovichs öffentliche Aussage, indem es Gesetzesentwürfe erarbeitete, die darauf abzielen, den Verkauf von Holzkohlebriketts und Anzündflüssigkeit im Staat zu regulieren.
Die SCAQMD-Verordnung 1174, erlassen 1992, zwei Jahre nach Antonovichs Kommentar, setzte Hersteller von Holzkohle und Holzanzündflüssigkeit strengen Beschränkungen aus. Diese Vorschriften betreffen die flüchtigen organischen Verbindungen (VOCs), die in den Holzkohlestücken sowie in der flüssigen Anzündflüssigkeit enthalten sind. Das Gesetz besagt, dass Unternehmen die chemischen Inhaltsstoffe des Produkts zur Zertifizierung einreichen müssen. Jedes holzkohlebezogene Produkt muss zertifiziert sein, dass es „nicht mehr als 0,020 Pfund VOC pro Start bei der Zündung“ enthält.
Drei Arten von Holzkohle sind kommerziell erhältlich:
Unbehandelt: Dies ist Holzkohle, die nicht vorgeweicht oder mit einem Zündmittel besprüht wurde und nicht den kalifornischen Vorschriften unterliegt.
Behandelt: Holzkohle, die mit einer Art Zündflüssigkeit besprüht wurde und streng reguliert ist.
Wachs-imprägniert: Stückholzkohle, die mit einem pflanzlichen Wachs imprägniert ist, das keine VOCs enthält und daher nicht den Vorschriften unterliegt.
Wie bei Holzkohle darf flüssige Anzündflüssigkeit nicht mehr als 0,020 Pfund VOC bei der Zündung enthalten. Die CARB- und SCAQMD-Vorschriften setzen nicht nur die in Holzkohle und flüssigen Anzündflüssigkeiten enthaltenen VOCs durch, sondern legen auch fest, wie die Verpackungen gekennzeichnet sein müssen. Etiketten müssen Gebrauchsanweisungen, ein Herstellungsdatumcode und eine staatliche Zertifizierungsnummer enthalten. Wie bei jedem Verstoß gegen staatliche Luftreinheitsvorschriften können Behörden empfindliche Verwaltungsstrafen verhängen.
Alle kalifornischen Vorschriften basieren auf Titel 40 des Code of Federal Regulations. Staatsrecht kann niemals weniger restriktiv sein als der Bundescode.

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