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Mineralien wie Natrium, Kalzium und Magnesium kommen natürlich im Wasser vor und bestimmen Geschmack, Härte und Toxizität. Die Menge der Mineralien im Wasser und wie viel davon im Laufe der Zeit konsumiert wird, bestimmt, wie diese Mineralien die menschliche Gesundheit beeinflussen.
Die Wasserqualität verändert sich im Laufe der Zeit aufgrund von Umwelt- und menschlichen Einflüssen. Wenn Wasser in einer Glasflasche aufbewahrt und an einem dunklen Ort gelagert wird, verändert sich die Mineralzusammensetzung nicht. Leitungswasser kann sich jedoch verändern; es wird von staatlichen Stellen reguliert und muss den Standards der Umweltbehörde entsprechen. Besitzer von Hausbrunnen sind anfällig für Veränderungen der Mineralwerte und müssen ihr Wasser kontinuierlich testen lassen.
Wasser enthält anorganische Mineralien, die es dem menschlichen Körper schwer machen, sie zu verarbeiten. Die nicht genutzten Mineralien werden im Körpergewebe gespeichert, was schließlich zu einer Toxizität führt. Kalziumsalze sind ein Beispiel für ein anorganisches Mineral, das im Laufe der Zeit zu Nierensteinen, Gallensteinen und Gelenkverkalkungen führen kann.
Die Mehrheit der Mineralien, die zur Deckung des täglichen Bedarfs an menschlicher Gesundheit benötigt werden, stammt aus Nahrung, nicht aus Wasser. Da Trinkwasser aus Grund- oder Oberflächenwasser stammt, ist es anfällig für Verunreinigungen durch Umweltverschmutzung. Die Organisation Free Drinking Water Organization schlägt vor, dass Wasser aus diesem Grund so rein wie möglich sein sollte.
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