Säuren im Tabak: Zusammensetzung und Veränderungen durch das Pökeln

Gepökeltes Tabakblatt und sein Rauch enthalten eine Vielzahl organischer Säuren:

• Nikotin (Alkaloid, schwache Base)
• Organische Säuren: Oxalsäure, Maleinsäure, Succinylsäure, Ameisensäure, Glycolsäure

Bestimmte Säuren, die im frischen grünen Blatt vorhanden sind, bauen sich ab, verflüchtigen oder unterliegen chemischen Umwandlungen während des Pökelns (Trocknen/Gären) und der Reifung. Diese Veränderungen beeinflussen den Rauch-pH, die Nikotinverfügbarkeit, das Geschmacksprofil und die Reizwirkung – zentrale Faktoren in Produktdesign und Toxizität.