Stickstoff im flüssigen Zustand bei sehr niedriger Temperatur wird flüssiger Stickstoff genannt. Aufgrund der explosiven Kraft, die erzeugt werden kann, wenn flüssiger Stickstoff schnell verdampft, und der schweren Erfrierungen, die durch jeden Kontakt auftreten können, ist es unerlässlich zu wissen, wie man flüssigen Stickstoff sicher handhabt.
Flüssiger Stickstoff ist ungiftig, farblos, geruchlos, nicht brennbar und eine extrem kalte Flüssigkeit und ein Gas unter Druck. Sein Ausdehnungsverhältnis von Flüssig zu Gas beträgt 1:694. Kalte Dämpfe von flüssigem Stickstoff in der Luft sehen ähnlich aus wie weißer Nebel.
Neben möglichen Erfrierungen durch Kontakt und großen Mengen an Gasproduktion durch Verdampfung kann flüssiger Stickstoff Sauerstoff in der Luft in geschlossenen Arbeitsbereichen verdrängen. Wenn eingeatmet, kann flüssiger Stickstoff Erstickung (Suffocation) verursachen. Ein selbsttragender Atemschutzgerät (SCBA) sollte immer in einer sauerstoffarmen Atmosphäre vorhanden sein.
Bei der Arbeit mit flüssigem Stickstoff muss der Handler einen Vollgesichtsschutz über einer Schutzbrille tragen; Kleidung, die die gesamte Haut bedeckt (Hemden ohne Manschetten); lose sitzende, thermisch isolierte oder Lederhandschuhe; und Sicherheitsschuhe.
Flüssiger Stickstoff oder Behälter mit flüssigem Stickstoff sollten nicht mit irgendeinem Teil des Körpers in Kontakt kommen, da die extreme Kälte Erfrierungen verursachen oder das Fleisch am Behälter festkleben lässt. Das Fleisch wird reißen, wenn man versucht, sich vom Behälter zu lösen. Gefrorene Bereiche erscheinen wachsig oder gelb und sind anfällig für Infektionen. Ein Gesundheitsfachmann sollte kontaktiert werden, um Überexposition zu behandeln.
Flüssiger Stickstoff sollte nicht in einem geschlossenen Raum gelagert werden und sollte nur in Räumen mit ausreichender Belüftung verwendet werden. Flüssiger Stickstoff wird in kryogenen Behältern wie einer Dewar-Flasche (Behälter, die speziell zum Halten kalter Flüssigkeiten konzipiert sind) gelagert, da sie eine interne Druckkontrolle ermöglichen.

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