Pfirsichgelee ohne Pektin zubereiten

Hausgemachtes Pfirsichgelee ohne Pektin

Sie können die Essenz der frischen Pfirsiche des Sommers in Ihrem eigenen hausgemachten Gelee einfangen und das Aroma genießen, auch wenn die Pfirsichernte eine ferne Erinnerung ist. Pektin ist ein saurer Verdicker, der bei Ihrem Lebensmittelhändler erhältlich ist. Sie können jedoch auch Pfirsichgelee ohne ihn herstellen, wenn Sie Ihr Rezept anpassen. Pektin ist eine natürlich vorkommende Substanz in Früchten, die für die Herstellung einer gelatineartigen Konsistenz in Gelees unverzichtbar ist. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie es separat zugeben müssen. Sie können den Eigenpektingehalt der Frucht erhöhen und Zitronensaft verwenden, um die Abbindekraft zu erhöhen, drei Teile reife Pfirsiche. Natürliches Pektin kommt in allen Früchten vor, ist jedoch in unterreifen Früchten stärker vertreten. Wenn Sie beispielsweise aus acht großen Pfirsichen Gelee herstellen, sollten zwei dieser Pfirsiche unterreif sein, und die anderen sechs Pfirsiche können reif sein.

Zubereitung

Kochen Sie Gläser und Deckel in einem großen Suppentopf für 5 Minuten zum Sterilisieren. Verwenden Sie eine Zange, um die Gläser zu einem sauberen Geschirrtuch auf der Arbeitsplatte zu entfernen. Alle Pfirsiche schälen, entkernen und würfeln. Geben Sie sie in einen großen, schweren Topf. Decken Sie die Pfirsiche mit Wasser ab und bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie 20 Minuten lang.

Kühlen Sie die Pfirsichmischung ab, bevor Sie die Flüssigkeit durch ein dickes Käsetuch oder ein feines Küchensieb passieren. Das Fruchtfleisch wegwerfen oder Pfirsichmarmelade daraus machen. Speichern Sie den Pfirsichsaft, um Ihr Gelee zu machen.

Das Gelee machen

Messen Sie 6 Tassen Pfirsichsaft in einen großen Topf und fügen Sie 7 Tassen Zucker hinzu. Den Saft unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 1/2 Tasse Zitronensaft hinzufügen. Den Brenner auf niedrig stellen und 10 Minuten köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit köchelt, kann Schaum nach oben steigen – entfernen Sie diesen mit einem Löffel. Nehmen Sie die Pfanne vom Brenner und schöpfen Sie die heiße Flüssigkeit vorsichtig in die vorbereiteten Gläser, 1/4 Zoll vom Rand. Wischen Sie den Rand mit einem sauberen, feuchten Tuch ab, bevor Sie die Deckel auf die Gläser setzen.

Verarbeiten Sie die Gläser, indem Sie sie 10 Minuten lang in einem Wasserbad kochen. Sie können ein Wasserbad herstellen, indem Sie einen großen Suppentopf mit ausreichend Wasser füllen, um die Oberseite der Gläser mindestens 1 Zoll zu bedecken. Bewegen Sie die Gläser mit einer Zange in das heiße Wasser und nehmen Sie sie heraus.

Stellen Sie die verarbeiteten Pfirsichgeleegläser auf ein sauberes Geschirrtuch auf der Arbeitsplatte. Wischen Sie die Deckel vor dem Anziehen mit Wasser ab. Bewegen Sie die Gläser nicht länger als 24 Stunden. Wenn sich das Gelee abkühlt, ziehen sich die Lidmitten nach unten und bilden einen luftdichten Verschluss, der Ihr Gelee schützt.

Tipp

Als zusätzliche Versicherung, dass Ihr Gelee fest wird, können Sie 1 Tasse Pfirsichsaft durch 1 Tasse hausgemachten Saft aus unreifen Äpfeln ersetzen. Verwenden Sie keinen im Laden gekauften Saft, der möglicherweise nicht genug natürliches Pektin enthält, um Ihr Geleeset zuzubereiten. Gewaschene und geschnittene unreife Granny Smith-Äpfel in 4 Tassen Wasser für 20 Minuten. Den Saft abseihen und in den Topf zurückgeben, bis er halbiert ist. Verwenden Sie Ihr Apfelsaftpektin innerhalb von 4 Tagen oder frieren Sie es bis zu 6 Monate ein.

Warnungen

Verdoppeln Sie das Rezept nicht. Mit zugesetzter Flüssigkeit ändern sich die Kochzeiten, und Ihr Gelee kann sich nicht festsetzen. Machen Sie stattdessen zwei kleine Stapel.

Erforderliche Dinge

Reife Pfirsiche, unreife Pfirsiche, Wasser, 7 Tassen Zucker und 1/2 Tasse Zitronensaft und Käsetuch und Einmachgläser und Deckel und großer Suppentopf und Zange.