Fresh Swordfish Allergy

Schwertfischallergie: Risiken und Symptome

Fische gehören zu den weitverbreitetsten und gefährlichsten Allergenen. Schwertfisch ist ein großer Raubfisch mit festem, hellem Fleisch, das an Steak erinnert.

Allergie und Gesundheitsrisiken

Allergische Reaktionen werden durch Proteine ausgelöst. Schwertfischallergiker reagieren oft spezifisch auf diese Art. Zudem ist Schwertfisch stark mit Quecksilber kontaminiert und sollte maximal einmal im Monat verzehrt werden. Schwangere sollten darauf verzichten.

Histaminvergiftung

Schwertfisch kann bei unzureichender Frische große Mengen Histamin produzieren, was zu schweren Vergiftungen führen kann.