Die Toxizität von Capsaicin

apsaicin ist eine farblose und geruchlose Verbindung die in Chilischoten vorkommt und in jedem Gewebe mit dem es in Berührung kommt ein brennendes Gefühl hervorruft. Capsaicin wird in den fleischigen Teilen des Pfeffers hergestellt und in topischen Salben Cremes und Hautpflastern zur Schmerzlinderung verwendet. Es ist auch der Wirkstoff in Pfefferspray da es die Augen und die Lunge reizt. Capsaicin ist in großen Mengen giftig verursacht Atembeschwerden und führt zu Krämpfen. Die Menge die zum Töten eines Erwachsenen benötigt wird macht das Risiko einer versehentlichen Vergiftung durch Konsum unwahrscheinlich. In mehreren Studien wurde Capsaicin jedoch mit neurologischen Problemen und sogar mit der Tumorbildung in Verbindung gebracht.

Auswirkungen von Capsaicin auf Nervenzellen

Durch chronische Capsaicin-Exposition werden die Nervenzellen der Transmitter erschöpft was zu einer Verringerung der Empfindung und damit zu einer Linderung der Schmerzen führt. In einem Artikel der im Januar 2010 im "Journal of Toxicology and Environmental Health" veröffentlicht wurde wollten Forscher feststellen ob Capsaicin die Entwicklung oder Funktion neuronaler Zellen von Mäusen beeinflusst. Sie kamen zu dem Schluss dass Capsaicin die Anzahl der neu gebildeten Zellen des Hippocampus verringerte jedoch die Lern- und Gedächtnisleistung nicht signifikant veränderte. Es wurde jedoch festgestellt dass höhere Konzentrationen die Fähigkeit hatten neurale Zellen abzutöten.

Capsaicin und Leberschäden

In einer 4-wöchigen Fütterungsstudie die in der Januarausgabe 2007 des "International Journal of Toxicology" dokumentiert ist wurden rote Chilis oder Capsicum annuum in Konzentrationen von bis zu 10 Prozent des Futters und in Mengen von bis zu 10 Prozent des Futters der Nahrung hinzugefügt wurde als relativ ungiftig befunden. Wenn die Studie jedoch als achtwöchige Fütterungsstudie an Ratten fortgesetzt wurde wurden bei derselben Konzentration eine Nekrose der Leberzellen und eine Aggregation der weißen Blutkörperchen beobachtet. Zusätzlich wurde bei einigen der verstorbenen Tiere eine Magenblutung beobachtet.

Embryologische Effekte

Im Mai 2006 wurde in einem Artikel im "International Journal of Toxicology" ein Experiment zur Untersuchung der Wirkung von Capsaicin beschrieben über die Embryo /Fetal-Entwicklung „von der Implantation [des Fötus bis zum Verschluss des harten Gaumens“. Die Forscher verwendeten ein Hautpflaster um schwangeren Ratten das Reizmittel zuzuführen und beobachteten Verzögerungen bei der Skelettbildung und „signifikante Reduzierungen der durchschnittlichen Anzahl der Mittelfußknochen und verknöcherte Hinterbein- und Vorderbein-Phalangen. “

Krebs und Capsaicin

In einer im September 2010 in„ Cancer Research “veröffentlichten Studie wurden Tierversuche dokumentiert aus denen hervorgeht dass Capsaicin als krebserzeugende Verbindung wirken kann. Die Forscher stellten fest dass mehrere Wachstumsfaktoren durch das Vorhandensein von Capsaicin aktiviert werden und bei Mäusen zur Tumorbildung führen.

Widersprüchliche Studien

Der Verzehr von Chili-Pfeffer kann ein starker Risikofaktor für Magenkrebs in Populationen mit hoher Zufuhr sein von Chili-Pfeffer; Andere Studien fanden diesen Zusammenhang jedoch nicht. Obwohl die Tumorförderung von Capsaicin nachgewiesen wurde wirken sich diese gegensätzlich aus. Insgesamt deuten Studien darauf hin dass Capsaicin in geringen Konzentrationen allenfalls reizend und in hohen Konzentrationen schlimmstenfalls krebserregend sein kann