Wie Teeblätter Ferment

Tees kommen in zahlreichen Formen und kann für medizinische Zwecke verwendet werden, für Energie oder als einfache Antioxidantien-reichen Getränk. Tee Fermentation ist der Prozess, bei dem Teeblätter werden trocknen gelassen und dadurch enzymatische Oxidation unterzogen . Es gibt verschiedene Grade der Gärung , je nachdem, was Ihren Tee Bedürfnisse sind. Non-fermented/very leicht fermentierte Tees halten viel von ihrem ursprünglichen Geschmack, wie grüne Tees. Halbfermentierten Tees sind diejenigen, die 10 bis 80 Prozent der Fermentation unterzogen werden. Voll fermentierte Tees sind völlig trocken ist, wie Schwarz -Tees. Post- fermentierte Tees sind diejenigen, die fermentiert werden , dann haben das Verfahren gestoppt , bevor sie wieder vergoren. Fermenting Tee kann manuell oder über die richtige Maschinen erreicht werden. Was Sie
Bambuskorb
Holzlöffel
Herd und Backofen Brauchen
Pan
Tee Rollen
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Hand Pick - Teeblätter, die hauptsächlich als Knospen oder junge Blätter laut der Webseite taiwanesische Teekultur geerntet werden . Klemmen Sie den Stiel zwischen Zeigefinger und Daumen und brechen ein Blatt mit einer schnellen Bewegung . Heute sind viele Tee- Bauern legen eine Klinge , ihre Zeigefinger für schnellere Ernte. Maschinen können auch verwendet werden, um die Blätter zu holen ist, stellt jedoch fest , dass taiwanesische Teekultur Handlese ist immer noch als die beste Methode zur Erfassung von Qualitätsblättern . Die Blattoberfläche muss für die Herstellung von hochwertigen Tee intakt bleiben.

Je nach Sorte von Blatt-, Ernte- Entscheidungen sind " Blättern einer Knospe zwei " " drei Blätter eine Knospe " .
" Ein Blatt der Knospe eine " , und
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Platz gepflückten Blätter in einem Bambuskorb und lassen sie in der Sonne trocknen lassen. Welken der Blätter mit einem Heißluft- Ballon -Maschine ist eine weitere Option , wenn solche Geräte für Sie zugänglich . Was auch immer Sie sich entscheiden, das Trocknen der Blätter entfernt alle Feuchtigkeit und verursacht Oxidation oder Fermentation anschließend . Wie die Blätter trocken sind, werden sie nach taiwanesischen Tee- Kultur werden sowohl dunkler und weicher.
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Umzugs der Korb der Teeblätter im Innenbereich für "Indoor- Welke " . Die Blätter vorsichtig rühren mit einem Holzlöffel rühren oder andere Objekt , die bewirken, dass die Blätter , gegen jede reiben und quetschen ihre Kanten . Diese Aktion , genannt winken die Blätter , füllt die Teeblätter ' Zellen, die mit Luft , was zu weiteren Gärung. Winken kann auch mit der richtigen Maschinen erreicht werden.
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Vermeiden Sie übermäßige Gärung, die die Blattkanten, rot zu werden verursacht. Zu viel kraftvoll Rühren bewirkt, dass die Teeblätter aufblasen und erzeugt einen bitteren Geschmack. Dampf oder in der Pfanne braten , bis die Blätter der Grasgeruch verschwunden ist und Sie mit einem Tee - Aroma wie links. Die Stängel und Blätter sind flexibler und leicht viskosen an dieser Stelle , dass sie anfällig für Brüche.
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Platz abgefeuert Blätter in einem Tee Rolle und bewegen Sie den Rollen um , was bewirkt, dass die Blätter zum Einrollen und festziehen. Seien Sie vorsichtig , nicht zu brechen oder biegen Sie die Blätter, wenn man sie in der Rolle . Sap wird während dieses Prozesses veröffentlicht und hängt sich an den Blättern. Der Saft löst sich in dem Wasser, um einen aromatischen Tee zu produzieren, wenn durchdrungen. Wie viel Kneten Ihren Tee erfordert , hängt von der Art der Tee.
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liegen die geknetet lässt sich auf flachen Schalen und legen Sie sie in einem Ofen oder Teeblatt Trockner, wenn erreichbar. Trocknen Sie die Blätter, nehmen Sie sie heraus in der Maschine zu kühlen und sie wieder zu trocknen , bis sie vollständig und komplett trocken. Shop verlässt für eine spätere Verwendung oder Braten zu riechen und sie für die Verteilung.