Gesundheitliche Vorteile (unterstützt durch Meta-Analysen und Kohortenstudien)
- Kardiovaskuläre Erkrankungen: 15–25% niedrigeres Risiko für ischemische Herzkrankheit; verbesserte Lipidprofile (niedrigeres LDL, Gesamtcholesterin), Blutdruck und entzündliche Marker.
- Typ-2-Diabetes: 20–35% niedrigere Inzidenz; verbesserte Insulinsensitivität, glykämische Kontrolle und Beta-Zell-Funktion.
- Krebs: 10–15% niedrigeres Gesamtkrebsrisiko; deutliche Reduktionen bei kolorektalem, Brust- und Prostatakarzinom (laut WCRF/AICR).
- Gewichtsmanagement: Veganer haben typischerweise einen niedrigeren BMI; pflanzliche Ernährung fördert Sättigung und reduziert die Energiedichte.
- Nierenfunktion: Niedrigere Säurelast und reduziertes tierisches Protein verlangsamen die CKD-Progression.
- Darmmikrobiom: Höhere Ballaststoffzufuhr erhöht mikrobielle Vielfalt und nützliche kurzkettige Fettsäureproduktion.
Ökologische Nachhaltigkeit
- THG-Emissionen: Tierhaltung trägt ~14,5–18% der globalen anthropogenen THG-Emissionen bei (FAO). Vegane Ernährung reduziert den diätetischen CO2-Fußabdruck um 50–70%.
- Flächennutzung: 75–80% der landwirtschaftlichen Fläche dienen der Nutztierhaltung. Pflanzliche Ernährung gibt Land für Aufforstung und Biodiversität frei.
- Wasserverbrauch: 1 kg Rindfleisch erfordert ~15.000 L Wasser vs. ~1.500 L für Getreide/Hülsenfrüchte.
- Eutrophierung & Biodiversitätsverlust: Gülle- und Düngemittelabfluss treibt Totzonen an; Habitatumwandlung für Futtermittelpflanzen bedroht Wildtiere.
Ethische Überlegungen
- Tierschutz: Industrielle Tierhaltung beinhaltet Einengung, Verstümmelung ohne Analgetika und vorzeitige Schlachtung.
- Ressourcenzuteilung: ~36% der Getreidekalorien werden an Tiere verfüttert; direkter menschlicher Verzehr könnte Milliarden mehr ernähren.
- Antimikrobielle Resistenz: 70%+ der Antibiotika werden in der Nutztierhaltung verwendet, was Resistenz fördert.
- Persönliche Werte: Übereinstimmung mit Gewaltlosigkeit, Umweltschutz oder religiösen/spirituellen Überzeugungen.
Ernährungsphysiologische Überlegungen
Gut geplante vegane Ernährungen sind für alle Lebensphasen ernährungsphysiologisch angemessen (Academy of Nutrition and Dietetics). Zu überwachende Schlüsselnährstoffe: B12 (Supplement), Vitamin D, Eisen, Zink, Kalzium, Jod, Omega-3 (algal DHA/EPA), Protein (vielfältige pflanzliche Quellen).
