Patientenverpflegung erstellen: Ein Leitfaden für Pflegeeinrichtungen

Krankenhäuser, Pflegeheime, stationäre Rehabilitationszentren und andere Pflegeeinrichtungen, die Langzeit- oder sogar Kurzzeitpflege für ihre Patienten anbieten, müssen Speisepläne für ihre Patienten entwickeln, die sowohl Abwechslung als auch Nährwert bieten. Je mehr Patienten es gibt, desto komplexer kann die Entwicklung eines effektiven Speiseplans sein. Mit sorgfältiger Planung können Sie jedoch einen Speiseplan entwickeln, der sowohl gesund als auch schmackhaft für Ihre Patienten ist.

Was Sie benötigen

• Ernährungsberater
• Koch (optional)
• Menüplanungs-Tabellen

Anleitung

1. Erstellen Sie eine Liste von Lebensmitteln, die zu den vier grundlegenden Lebensmittelgruppen gehören. Wählen Sie Artikel, die Sie zu einer Vielzahl von Frühstücks-, Mittag- und Abendgerichten entwickeln können. Kombinieren Sie diese Artikel zu mehreren Hauptgerichten, die Sie Ihrem Menü hinzufügen können. Es ist wichtig, die Krankenakten aller Ihrer Patienten zu lesen und für Patienten mit Allergien mehrere Essensoptionen einzuplanen.

2. Arbeiten Sie mit einem Koch oder dem Küchenchef Ihrer Einrichtung sowie mit einem Ernährungsberater zusammen, um sicherzustellen, dass die von Ihnen getroffenen Menüauswahlen gut schmecken und den Nährstoffbedarf Ihrer Patienten decken, insbesondere der Patienten mit besonderen Ernährungsbedürfnissen.

3. Verwenden Sie Menüplanungs-Tabellen, um ein Menü zu erstellen, das aus den gleichen Auswahlmöglichkeiten an jedem Wochentag besteht, um die Zubereitungszeit für Ihr Küchenpersonal zu minimieren. Fügen Sie jeden Wochentag alternative Menüartikel hinzu, um Ihren Patienten Abwechslung zu bieten sowie alternative Auswahlmöglichkeiten für Personen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen. Alternative Auswahlmöglichkeiten sollten ein vegetarisches Hauptgericht sowie Lebensmittel umfassen, die den Ernährungsgewohnheiten entsprechen, die mit religiösen Überzeugungen eines Patienten verbunden sein können.