Mozzarella in der Schwangerschaft: Sicherheit, Pasteurisierung und Lebensmittelhandhabung

Ist Mozzarella in der Schwangerschaft sicher?

Ja, wenn aus pasteurisierter Milch hergestellt. Pasteurisierung tötet Listeria monocytogenes, ein Bakterium, das Listeriose verursacht – selten, aber ernst in der Schwangerschaft, verbunden mit Fehlgeburt, Totgeburt, Frühgeburt und Neugeboreneninfektion.

Wie man es überprüft

• Etikett prüfen: „pasteurisierte Milch“ oder „aus pasteurisierter Milch hergestellt“.
• Die meisten kommerziellen Mozzarellas (Blöcke, gerieben, frische Kugeln in den USA) sind pasteurisiert.
• Handwerklicher, bauernfrischer oder importierter „Rohmilch“-Mozzarella kann unpasteurisiert sein – vermeiden, es sei denn, bestätigt.

Sichere Handhabungspraktiken

• Bei 40 °F (4 °C) oder darunter kühlen.
• Vor dem „Verbrauchen bis“-Datum konsumieren; nach dem Öffnen innerhalb von 5–7 Tagen verwenden.
• Hände vor dem Umgang waschen; Kreuzkontamination mit rohem Fleisch vermeiden.
• Erhitzen (z. B. auf Pizza) erhöht die Sicherheitsmarge, ersetzt aber nicht die Pasteurisierungspflicht.

Andere Käsesorten in der Schwangerschaft

• Sicher (pasteurisiert): Cheddar, Emmentaler, Parmesan, Hüttenkäse, Frischkäse, Schmelzkäse.
• Vermeiden (es sei denn, als pasteurisiert gekennzeichnet): Brie, Camembert, Feta, Queso fresco, Blauschimmelkäse, Ziegenkäse.

Im Zweifel ein klar als pasteurisiert gekennzeichnetes Produkt wählen oder bis zum Dämpfen erhitzen.